AOC/ AOP

AOC et AOP : qu’est ce donc ?

AOP signifie "appellation d’origine protégée" tandis que l’AOC renvoie à une "appellation d’origine contrôlée".

• AOP a été créée en 1992 et assure au consommateur que toutes les étapes de production ont été réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une aire géographique bien précise, lui donnant ses caractéristiques. Ce signe protège ainsi le nom du produit dans toute l’Union Européenne. Grace à lui, quand vous achetez du Rocamadour AOP, vous êtes sûr d’acheter de la qualité et surtout pas de contrefaçon ! On compte 50 produits laitiers sous AOP (principalement des fromages) et 44 pour des fruits, des légumes, de l’huile d’olive etc.
• AOC quant à lui est une première étape donnant accès à l’AOP européen. Elle protège elle aussi la dénomination des produits mais sur le territoire français uniquement. Elle peut également concerner des mets qui ne sont pas couverts par le cadre européen, c’est notamment le cas pour les produits de la forêt par exemple.