Distillerie Denoix
Depuis le XIXème siècle, à la Distillerie Denoix de Brive La Gaillarde, on distille des plantes, on fait macérer des fruits, on presse des noix vertes et toujours avec les mêmes gestes, les mêmes recettes sorties d’un vieux grimoire. La Distillerie Denoix, située en plein coeur du centre ville, est une véritable institution reconnue aux Entreprises du Patrimoine Vivant qui se transmet de génération en génération dpuis 1839. Retrouvez les produits phares de la Maison Denoix tels que la liqueur Denoix ou la moutarde violette.
Distillerie Denoix : gaillarde et responsable !
- Maintien d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération depuis près de 2 siècles. (Dernier liquoriste français à travailler comme au siècle passé).
- Garantis sans colorants ni arôme ajouté, la célèbre liqueur Suprême Denoix ou encore le traditionnel vin de noix Quinquinoix émerveilleront vos sens.
- La Distillerie : actrice de l'économie locale avec ses salariés, son approvisionnement en noix vertes (une dizaine de tonnes par an)
- Musée ouvert au public permettant de découvrir l'histoire de cette entreprise familiale et les processus de fabrication des liqueurs.
Visites libres et visites guidées de la Distillerie Denoix : une visite passionnante !
Visitez cette distillerie, labellisée entreprise du patrimoine vivant. De portraits de familles à la tapisserie de Jean Lurçat ou encore de l’histoire des vitraux à la Denoiselle, vous repartirez avec une mine d’informations et de conseils culinaires ! Une immersion avec la famille Denoix garantie et une partie des secrets de la distillerie dévoilés !
Visite libre toute l'année :
- la distillerie est ouverte toute l’année, du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h. Les visites sont libres et gratuites.
- Visites guidées en juillet et août : Venez à 14h30 du mardi au vendredi pour profiter d’une visite guidée et toujours gratuite en terminant par une dégustation de votre choix et en toute modération.
- Visies guidées possibles sur réservation le reste de l'année pour des groupes constituées d'au moins 10 personnes. Durée : 45 min. Du mardi au samedi.
Maison Denoix : une histoire de famille
C’est en 1839 que Pierre Lacoste fonde la distillerie. Il sera rejoint très vite par Louis Denoix, qui apportera ses idées et notamment la mise en valeur d’un produit phare du territoire : la noix. C’est ainsi que naît la « Suprême de Noix », cette liqueur aux multiples vertus digestives. D’autres recettes seront élaborées tout au long des 5 générations qui font perdurer la tradition, tout comme une recette remise au goût du jour : la moutarde violette du Pays de Brive. Paul et Marie ont rejoint l’entreprise familiale en 2019 à l’occasion des 180 ans de la maison, labélisée “Entreprise du patrimoine vivant”, une belle reconnaissance. Ils s’attachent à respecter dans la plus pure des traditions toutes les recettes mises en place par leurs ancêtres et vous invitent à la gourmandise et à la dégustation en toute modération.
Ici, on macère et on distille
A peine les portes franchies, toutes vos papilles sont en émoi. Déjà les odeurs de fruits, de plantes, de bois. Devant le grand comptoir, la caverne d’Ali Baba ! Il y en a pour tous les goûts. Près de 40 références de produits made in la Distillerie Denoix !
La macération
La macération consiste à faire infuser des plantes ou des fruits pendant une certaine durée dans de l'alcool ou du vin, lesquels vont permettre d’extraire les molécules aromatiques et colorantes des plantes ou des fruits sélectionnés. De cette subtile alchimie vont dépendre la qualité du spiritueux, la richesse de son goût et la beauté de sa couleur. Parmi les coups de cœur de la maison, citons, la liqueur de noix (recette maîtresse de la maison), l'Armagnac à l’orange et la liqueur d’Obazine, une macération de plantes (verveine, menthe poivrée et angélique), qui s’inscrit dans les recettes traditionnelles monacales, clin d’œil à l’Abbaye d’Aubazine, à 15 mn de Brive.
La distillation
Un processus qui consiste à récupérer le distillat, le substantifique arôme des plantes ou fruits macérés pour confectionner ensuite les liqueurs. Les grandes cuves briquées, l’alambic à bain-marie et son long cou de cygne, sont toujours présents. La cuve est chauffée comme avant, sur un foyer de charbon. A côté, on cuit le sirop de sucre, au feu de bois. Les gestes n’ont pas changé.
Secret de fabrication… le vin de noix
Si vous passez par la distillerie autour de la Saint-Jean, ne soyez pas surpris par l’arôme particulier qui se dégage de derrière les barriques… Jean-Marie est certainement en train de broyer quelques tonnes de noix vertes pour réaliser l’élixir de nos grands-mères : le vin de noix. De ce jus, qui va vieillir en fût de chêne pendant 5 ans, on rajoute du vin rouge, du sucre, des épices… Pour le reste, il vous suffit de venir le découvrir à la distillerie.
Le saviez-vous ? la noix a des vertus médicinales digestives et dépuratives
La moutarde violette du Pays de Brive
Spécialité culinaire remise au goût du jour par Elie Denoix, la célèbre moutarde au moût de raisin s’exporte dans de nombreux pays ! C’est un pape corrézien, Clément VI, qui lui a redonné ses lettres de noblesse, au XIVème siècle, en mandatant un moutardier d’Avignon. Subtile et douce, elle agrémente parfaitement les plats traditionnels corréziens, comme le boudin noir, la mique ou pour déglacer un jus de viande, comme le magret de canard, le veau ou le mignon de porc.
5 bonnes raisons d'aller à la Distillerie Denoix
- Découvrir un univers hors du temps !
- Un site à visiter en plein centre-ville de Brive.
- Être légèrement pompette mais de façon raffinée.
- Rencontrer des passionnés qui partagent un savoir-faire ancestral.
- Trouver de la moutarde violette !
Bon plan L'hymne à la noix
À la Distillerie Denoix, la grande histoire de l’apéritif Gaillard tu connaîtras ! Ici, entre les chaudrons de cuivre et le vieil alambic, ça chauffe, ça fume et ça distille depuis 1839. Cette Entreprise du Patrimoine Vivant, dont le nom de famille des propriétaires semblait prédestiné à la confection d’alcool de noix, a fait des liqueurs et des apéritifs du terroir sa spécialité. Résultat : on se laisse enivrer par l’atmosphère hors du temps qui règne dans ses chais. Et une fois la visite achevée, on déguste avec modération les créations de la maison.
Distillerie Denoix,
9 boulevard du Général Lyautey,
19100 Brive
05 55 74 34 27
www.denoix.com
Toute l'année
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