Où manger la mique ?
On ne peut parler des plats corréziens sans parler de la mique et du petit salé !
La mique est une pâte levée épaisse (sorte de boule de pain) cuite à petit feu dans un bouillon accompagnée de légumes et d'un petit salé.
Pochée dans le bouillon, chaude ou froide, au petit déjeuner ou au diner, la Mique c’est quand on veut, surtout quand on a faim.
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Origine de la mique
Les jours où l’on n’allumait pas le four à pain, on faisait cuire la pâte dans le bouillon de cuisson de la potée. Cela donnait un pain sans croûte où seule la mie était cuite d’où la mie cuite devenue la mique !
Petite astuce de gourmand : s’il vous reste de la mique, vous pouvez toujours la couper en tranche et la faire revenir dans un peu de beurre, associée à du miel ou de la confiture c’est délicieux !
Les restaurants où manger la mique
Avis aux amateurs ! Pour votre plus grand bonheur, certains de nos chefs vous la proposent dans leurs établissements :
- La Petite Cantine, l'hiver , tous les mardis midi
- La Bonne famille, sur réservation
- Le Gueuleton, sur réservation
- Le Maraîcher, sur réservation
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