Fruits et saveurs d’automne : 8 producteurs corréziens subliment la saison
Publié le 29 septembre 2025 par Cécile Lacour
Quand l’air devient plus frais et que les feuilles se parent de rouge et d’ocre, c’est le retour de ces produits que l’on attend avec impatience : les fruits d’automne et également les champignons et les truffes.
Pommes, noix, châtaignes, cèpes, truffes… l’automne est une saison de saveurs intenses et généreuses. Et en Corrèze, ces trésors sont entre de bonnes mains.
Dans cet article, découvrez des producteurs passionnés qui valorisent ces richesses avec authenticité et savoir-faire.
La Cidrerie Janty : des pommes corréziennes qui pétillent
La pomme est sans doute le fruit d’automne le plus emblématique. À la Cidrerie Janty, elle est travaillée de façon artisanale pour créer des cidres bruts, doux ou fruités, 100 % locaux.
Le ramassage des pommes s’effectue manuellement au sol. Les pommes sont stockées quelques temps pour une meilleure maturité. Ensuite elles sont retriées, lavées à l’eau claire, égouttées puis broyées par une râpe électrique. La mouture obtenue est ensuite enfermée dans un empilement de toiles nylon séparées par des claies en bois (appelé serrée). La serrée repose dans le bac en bois récepteur du jus.
Ce respect du fruit donne des boissons naturelles, parfaites pour accompagner une galette salée ou une tarte rustique.
Le petit plus: D’octobre à décembre, on peut apporter ses propres pommes pour les faire presser et l’on peut également déguster et acheter du bon jus frais comme autrefois
Astuce gourmande: Et pourquoi ne pas l’utiliser en cuisine ? Un filet de cidre dans une sauce à la crème et à la moutarde fait des merveilles avec une viande blanche.
Cidrerie Janty - 31 La Tuilerie, 19140 Condat-sur-Ganaveix
Tél: 06 88 93 48 45
Lou Père Benoît : Producteur de pommes anciennes
Benoît Berthy a repris la terre de ses grands-parents à Objat pour se reconvertir dans la pomme ancienne. Une vingtaine de variétés locales en conversion agriculture biologique : blandurette, vigneronne, sainte germaine, court pendu gris du Limousin… »
Il propose également des produits autour de la pomme, ce fruit d’automne emblématique, cultivé dans les vergers corréziens.
Astuce gourmande: utilisez leur compote de pomme dans un cake aux noix ou dans une pâte à crumble pour une touche locale et moelleuse.
Lou Père Benoît - La Halle Gaillarde, Pl. Maréchal de Lattre de Tassigny, 19100 Brive-la-Gaillarde
Tél: 06 80 02 33 80
Le Pressoir du Manoir de Saint-Bazile: un fruit d’automne pressé à la perfection
Situé à l’orée du Lot, de la Dordogne et de la Corrèze, le Manoir de Saint‑Bazile propose un service de pressage de fruits (pommes et poires) pour les particuliers et les professionnels, avec un équipement moderne et un savoir-faire artisanal.
Pommes et poires y sont pressées sur place, à froid, dans une installation moderne mais fidèle à l’esprit artisanal. Tu arrives avec tes fruits, tu repars avec ton propre jus, pasteurisé, conditionné et prêt à savourer.
Le petit plus : Le Manoir propose aussi ses jus bio maison, aux recettes simples et efficaces : pomme, pomme-framboise, ou encore pomme-citron. Sans additif, sans tricherie, juste le goût du fruit, rien d’autre.
Conseil malin : si tu as un verger ou quelques pommiers à la maison, n’en laisse pas une seule tomber pour rien – fais-en du jus au pressoir, c’est local, zéro déchet et vraiment délicieux.
Le pressoir du Manoir de St Bazile- 299 Rte de la Croix de la Cabane, 19500 Saint-Bazile-de-Meyssac
Téléphone : 06 77 56 90 89
Marrons Brugeaud : des châtaignes au goût de tradition
À Sainte‑Fortunade, en Corrèze, Marrons Brugeaud cultive un verger bio de 30 hectares avec passion. Leur production ? Des châtaignes bio (label Marrons du Périgord Limousin), des confitures artisanales de marron, et des déclinaisons originales au chanvre.
Ils pratiquent une agriculture durable : sans pesticide, avec irrigation douce, et en faisant vivre un héritage familial qui mise sur la qualité, le goût et le respect du terroir.
Astuce gourmande : tartine de confiture de marron vanille sur une tranche de pain de seigle ou incorporation dans une crème dessert pour sublimer un fruit d’automne.
Marron Brugeaud 2313 Le Mons 19490 Sainte-Fortunade
Téléphone : 06 08 57 54 27
Vignes et Vergers de Corrèze : la diversité automnale au cœur du verger
Vignes et Vergers de Corrèze transforment le fruit d’automne sous toutes ses formes. Leurs vergers produisent des noix bio ainsi que divers fruits à noyau comme pêches et nectarines, sans oublier les pommes quand la saison s’y prête.
Ils ont développé un nouveau bâtiment qui centralise transformation, commercialisation et accueil sur l’exploitation. En plus des marchés de producteurs locaux (et de Paris & Lyon pour certains), ils proposent une boutique en ligne pour découvrir leurs produits.
Leur production se veut respectueuse : agriculture biologique, circuits courts, accueil du public (boutique, marché) et une philosophie d’exploiter le terroir avec passion.
Astuce gourmande : un dessert parfait pour l’automne — tarte fine aux pommes, noix concassées de Vignes et Vergers, un nuage de chantilly.
Vignes et Vergers de Corrèze: Le Pilou - 3750 route des vergers, 19120 Vegennes
Téléphone : 06 08 57 54 27
La Ferme de Lescure Haute : la noix sous toutes ses formes
À la Ferme de Lescure Haute, située en Corrèze, c’est la noix qui est mise à l’honneur. Ici, c’est la variété Franquette qui prédomine, reconnue pour sa saveur fine traditionnelle. Ce fruit d’automne à coque est travaillé de façon artisanale pour donner des produits savoureux et riches en goût. AOP Périgord et Bio.
Tu y trouveras de la noix fraîche, des cerneaux, de l’huile de noix bio.
Astuce gourmande : un filet d’huile de noix de Lescure Haute sur une salade de roquette, pommes et bleu d’Auvergne, et te voilà au paradis du goût.
La Ferme de Lescure Haute: Lescure haute, 19600 Larche
Téléphone: 06 81 08 54 05
La Ferme de la Truffe : la perle noire de l’automne
La truffe est souvent oubliée dans la liste des produits d’automne, et pourtant…
À la Ferme de la Truffe, on cultive avec passion ce joyau noir. Truffe noire du Périgord, huile truffée, produits dérivés, mais aussi visites guidées et démonstrations de cavage sont au programme.
Astuce gourmande: Une simple brouillade d’œufs avec quelques copeaux de truffe peut transformer un dîner banal en expérience gastronomique. À tester absolument.
La Ferme de la truffe: Poujols, 46600 Cuzance
Téléphone: 06 89 97 84 39
Exidia Brive : la magie des sous-bois dans ton assiette
Exidia Brive, spécialisée dans la transformation de champignons depuis plus de 25 ans, a mis son expérience familiale à profit pour proposer à ses clients la meilleure sélection de ces délicieux condiments.
Cèpes, truffes, girolles, morilles… chaque produit est traité avec soin pour préserver sa richesse naturelle.
Leur secret ? Un séchage doux et lent qui concentre les arômes. Résultat : tu peux cuisiner toute l’année comme si tu venais de rentrer d’une cueillette en forêt.
Astuce gourmande : fais revenir leurs champignons séchés dans une poêlée automnale avec des oignons et quelques noisettes. Succès garanti.
Exidia: 39 Rue Beaumarchais, 19100 Brive-la-Gaillarde
Tél: 05 55 88 35 35
A vos agendas: des manifestations qui célèbrent les fruits d'automne
- Septembre: Randonnée de la Pomme à Objat
- Début Octobre: Fête de la Pomme à Brive
- 18 & 19 Octobre: La fête de la citrouille à Chabrignac
- 12 Octobre: La fête du Baco à Saint-Robert
- 26 octobre: La fête de l'automne à Vars-sur-Roseix
- Janvier: Concours primé de la Truffe sur le marché de Brive
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