Recette pour 8/10 gaillards – Ce dont vous aurez besoin :
– De la viande : palette, andouille, jarret de porc
– Des légumes : 8 carottes, 4 navets, 1 chou
– De la farine : 1 kg
– Des œufs : 4/5 oeufs
– un filet d’huile
– Du lait : 200 ml environ
– De la levure : 1 cube de levure de boulanger
– Du sel : 8 g (soyons précis)
– Un peu de temps devant vous.
C’est parti :
– Commencez par la viande. Faite la cuire dans beaucoup d’eau (non salée) pendant deux heures, puis ajoutez les légumes.
– Occupez-vous de la mique. Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le sel, les œufs et le lait.
– Pétrissez ! On la veut lisse et ferme.
– Formez une jolie boule et laissez là tranquille au moins 3 heures, enveloppée dans un torchon bien douillet au chaud (sous l’édredon comme le faisait autrefois nos grands-mères, ou près de la cheminée..)
– La mique a bien poussé ? Plongez-la dans le bouillon de cuisson pendant au moins 1h dans son torchon, c’est plus simple pour la sortir.
– Égouttez, faites de belles tranches et servez avec la garniture de viandes et légumes. Miam !