Cabécou chaud
Le cabecou désigne toujours des petits palets ronds fabriqués au lait entier de chèvre, que l’on appelait autrefois « Fromage de crème ».
Il tire son origine de la langue occitane et plus exactement de « Cabre » qui signifie "chèvre" auquel y est ajouté le suffixe diminutif "Cou" ; il signifie littéralement petite chèvre ou petit chèvre.
Le cabecou se déguste à température ambiante avec un bon pain de campagne. Il peut également se consommer chaud sur une tartine ou entouré de feuilles de brick.
Un Singe En Hiver - Restaurant le midi, bar à tapas le soir
Restauration classique le midi en semaine.
Tapas les soirs et le samedi midi.
Salle privatisable. Carte des vins en bio, biodynamie et naturels.
Les ingrédients
- 1 cabecou par personne
- 1 tranche de pain par personne
- Miel
- Thym
- Temps de préparation : 5 min
- Temps de cuisson : 10 min
Préparation du cabecou chaud
- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Disposer chaque cabécou sur une tranche de pain.
- Mettre au four environ 10 minutes, jusqu’à ce que le cabécou ait fondu et que le pain soit doré.
- Badigeonnez avec du miel et parsemez de thym.
- Servir chaud, accompagné d’une salade verte assaisonnée avec du vinaigre balsamique et parsemée de quelques noix.
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