Des jeux et du pain ?

Tourtes

Pour avoir beaucoup voyagé, je peux vous garantir une chose 100% sûre, 100% véritable et 100% gaillarde… Nous sommes un pays de Pain. Il y a une culture et une émulation locale autour de la bonne tourte de campagne. Souvent faite à partir des farines de nos minoteries, il faut aussi savoir que même quand les boulangers se fournissent ailleurs, ils transcendent la matière première pour nous préparer baguettes, miches bien fermes et moelleuses à la fois, pains de campagne et tourtes excellentes. Dès fois, ils ont même tendance à les faire bien cuire, pour obtenir plus de croustillant… Régalez-vous en les tartinant de rillettes, de confitures, de fromages frais ou en sauçant le jus de votre viande pour profiter jusqu’au bout de votre repas…

Trépaïs

Ce gâteau est une création relativement récente qui rassemble en une recette, les spécialités patissières des départements composant l’ancienne région Limousin. : La Corrèze avec la Galette Corrézienne, la Creuse avec le Creusois et la Haute Vienne avec le Bourgou. Trépaïs signifie d’ailleurs Trois pays en patois du Limousin…
Gâteau triangulaire qui pointe donc en direction des trois départements, le Trépaïs est constitué d’une mousse aux marrons, d’une mousse au chocolat noir, d’une dacquoise à la noisette (sorte de meringue) et d’un praliné croustillant à la noisette.
Les mousses sont appliquées sur le praliné, serties par la dacquoise, le tout nappé d’un glaçage au chocolat.

On peut trouver toute l’année ce gâteau à Brive (pâtisserie Ernst) et à Objat (pâtisserie Chevreux), chez ces artisans membres de l’association des Pâtissiers du Limousin.

Madeleines

Nous voyageons souvent en compagnie des auteurs en terres gaillardes… En parallèle de la Foire du Livre de Brive, si vous voulez faire un petit tour du côté de l’œuvre de Proust, nous vous invitons à déguster des petits bijoux gourmands qui sont produits par ici, nos madeleines. Pour ne rien vous cacher, il n’y a aucune relation avérée entre Combray qui se situe du côté de chez Swan et Brive ou Saint-Yrieix en Limousin… En revanche, bon nombre d’anonymes éprouvent le même sentiment, le même pincement au cœur lorsqu’ils laissent fondre en bouche, une madeleine Bijou ou une madeleine Golfier (Boulangerie Golfier à Brive)… Car ces maisons cuisinent des pâtisseries et des gâteaux délicieux, pour l’une d’elle, depuis le XIXème siècle… D’ailleurs, qui sait, les madeleines de Proust provenaient peut-être de notre contrée ?

Nouveauté : "Voyage Corrézien"

La Fédération Boulangerie-Pâtisserie de la Corrèze a élaboré un gâteau de voyage baptisé "Voyage Corrézien". Exclusivement fabriqué et vendu en Corrèze, ce gâteau utilise des produits locaux ce qui lui permet de bénéficier de la marque "Origine Corrèze". Depuis son lancement le 24 mars 2022, il remporte un vif succès. Sa recette sans crème permet de garantir une bonne conservation (4-5 jours) et 

photo du gâteau

peut ainsi être facilement ramené dans une valise. Composé d'un mélange de fruits rouges (framboises, groseilles et myrtilles) et d'une macaronade amande/noisette, ce gâteau est une invitation au voyage.