En attendant la Fête des petits pois d’Objat, voici la recette Gaillardisée de ce joli mois de Mai…
Ingrédients (pour 6 à 8 verrines):
400g de petits pois écossés d’Objat
100g de chèvre Frais (type La Varsoise)
1 cube de bouillon de volaille
4 brins de menthe fraiche
5cl de crème liquide
sel et poivre
Comment fait-on ?
Préparation : un quart d’heure / Cuisson : une demi-heure / Difficultés : tranquille !
– Porter à ébullition une casserole d`eau avec le bouillon cube
– Cuire dans ce volume les petits pois pendant 15mn
– Travailler le chèvre frais à la fourchette avec du sel et du poivre
– Laver et rassembler les feuilles de menthe
– Égoutter les petits pois en gardant le jus de cuisson
– Mixer finement petits pois, feuilles de menthe et crème fraiche…
utiliser le bouillon pour obtenir la consistance désirée…
saler/poivrer
– Dans les verrines, faire le lit de fromage frais
et border avec la crème de petits pois !
Servir frais…
à déguster à la petite cuillère
ou avec des torsades et autres gâteaux apéritifs