Prune de Vars et de Souillac
Vars-sur-Roseix, petit village très charmant en pierres rouges possède une spécialité assez rare : une prune goutue et facile à cuisiner… Souillac aussi, mais leurs prunes, ils les transforment et c’est du brutal, mais on n'a pas arrêté la fabrication, car elle ne rend pas aveugle.
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La prune de Vars
Vous connaissez peut-être le village de Vars-sur-Roseix pour ses savoureuses prunes. C’est après la guerre d’Algérie que les premiers pruniers ont été plantés. La production a décollé dans les années 90 lorsque plusieurs producteurs se sont regroupés autour de ce petit fruit. Une réelle organisation est apparue et a propulsé sa commercialisation et engendré une belle tradition arboricole.
De type reine-claude, les prunes de Vars sont de petites tailles, très parfumées mais contenant peu de jus. Variété idéale pour vos gâteaux et pâtisseries. Vous pouvez la retrouver sur les marchés locaux en période estivale puisque la récolte s’effectue courant juillet.
La veille prune de Souillac
Mais il n’y a pas qu’à Vars-sur-Roseix que l’on retrouve ces fruits ronds ! Allez jusqu’à Souillac et vous pourrez déguster de la prune mais sous une autre forme…
En boisson et plus précisément en eau de vie ! Il n’est pas rare de retrouver ce fruit en digestif. Cette eau de vie est affinée lentement dans des fûts de chênes ce qui lui apporte un goût savoureux et une qualité irréprochable.
Petit plus, La veille Prune est également célèbre pour ses vertus digestives. Vous pouvez ainsi la déguster à petites gorgées après un bon repas gaillard.
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