L'atelier du Moutier
BRIVE LA GAILLARDE
À partir de 13€ - Menu
C’est l’histoire d’une belle rencontre de cuisiniers, tous diplômés en cuisine, propriétaires de leurs établissements, pratiquant une cuisine singulière.
Parce qu’ils sont fiers de leur métier, de leur savoir-faire et des richesses dont regorge leur terroir, ces 10 restaurateurs amoureux du Pays de Brive ont décidé de se réunir afin de porter haut les couleurs de la gastronomie locale. Chaque Chef pratique une cuisine singulière mais tous se retrouvent autour de convictions et de valeurs partagées : le cuisiner maison, l’utilisation de produits locaux, la valorisation des producteurs locaux.
Cette amicale de la bonne bouffe a lancé « Les Tables Gaillardes », une action sérieuse sans se prendre au sérieux, en se retrouvant autour d’une idée forte : faire parler d’eux et promouvoir la gastronomie briviste et authentique. Les Toqués du Goût mettent en avant autant la bonne humeur que les produits locaux, deux des caractéristiques de Brive !
« Les Tables Gaillardes » est une Association de cuisiniers brivistes créée le 19 avril 2013. Les Chefs ont rédigé une charte Qualité qui présente les valeurs de l’Association. Tous les 2 ans, l’association édite un guide décalé des Chefs. Il est disponible gratuitement à l’Office de tourisme de Brive ainsi que dans les restaurants des Tables gaillardes.
Les Chefs de l’association : Auberge du Cheval Blanc, En Cuisine, La Toupine, Le 4, Le Bistrot C. Forget, Amédélys, Le Montauban, Le Périgord, L’Atelier du Moutier, Aux Embruns.
Pour leur écrire : lestablesgaillardes@gmail.com ; Retrouvez-les aussi sur leur page facebook Les Tables Gaillardes.
En 2020, Brive Tourisme a lancé un défi aux chefs des Tables Gaillardes : confectionner une recette facile à reproduire, à partir d'un produit local tiré au sort. Chaque cuisinier devait également respecter une contrainte de réalisation. Ce Défi a été relevé avec succès et a donné lieu à de belles découvertes.
10 résultats
Ils s’y sont mis à dix, dix chefs qui ont voulu porter haut les couleurs de la gastronomie gaillarde. Avec "Les tables gaillardes" et leur charte qualité, la cuisine du cru (et du cuit....) se met à la portée de tous. Chacun a son style, mais tous ont en commun le goût du petit plat bien fait et inventif. Balance ton cochon, grand chef mon ami : tu verras, toi aussi, tu en reprendras...
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Bienvenue chez les Gaillards !