C’est l’histoire d’une belle rencontre de cuisiniers, tous diplômés en cuisine, propriétaires de leurs établissements, pratiquant une cuisine singulière à base de produits frais, privilégiant les circuits courts.

 

Les tables Gaillardes : cuisiniers gaillards et responsables !

  1. Les chefs sont des fervents défenseurs de notre patrimoine culinaire : "Nous sommes ce que nous mangeons". En en Corrèze, nous sommes généreux, authentiques et avons du caractère !
  2. La cuisine des Tables Gaillardes est à la fois une cuisine du terroir et une cuisine inventive
  3. Les plats de la carte varient au fil des saisons et des produits frais que l'on peut trouver sur les étals des marchés.

Qui sont ces restaurateurs ?

« Les Tables Gaillardes » est une Association de cuisiniers brivistes créée le 19 avril 2013. Les Chefs ont rédigé une charte Qualité qui présente les valeurs de l’Association. 

Aujourd'hui ils sont neuf restaurateurs à s'être regroupés :

Cette amicale de la bonne bouffe a lancé « Les Tables Gaillardes », une action sérieuse sans se prendre au sérieux, en se retrouvant autour d’une idée forte : faire parler d’eux et promouvoir la gastronomie briviste et authentique. Les Toqués du Goût mettent en avant autant la bonne humeur que les produits locaux, deux des caractéristiques de Brive ! 

Les Tables Gaillardes : les objectifs

  1. Diffuser leur passion de la cuisine au grand public en l’associant à des dégustations
  2. Elaborer un guide qui mettra en avant les produits qu’ils aiment travailler
  3. Etre un partenaire reconnu et écouté localement lorsqu’il s’agit de parler gastronomie, cuisine singulière, produits locaux…
    Pour leur écrire : lestablesgaillardes@gmail.com ; Retrouvez-les aussi sur leur page facebook Les Tables Gaillardes.

Le défi des Chefs

En 2020, Brive Tourisme a lancé un défi aux chefs des Tables Gaillardes : confectionner une recette facile à reproduire, à partir d'un produit local tiré au sort. Chaque cuisinier devait également respecter une contrainte de réalisation. Ce Défi a été relevé avec succès et a donné lieu à de belles découvertes. 

Photo du groupe des tables Gaillardes

Retrouver toutes "Les Tables Gaillardes"

Plus d'infos : lestablesgaillardes@gmail.com

8 résultats

Restaurant En Cuisine - Brive-la-Gaillarde_1

En Cuisine

BRIVE-LA-GAILLARDE

Salle du restaurant

Le Bistrot C. Forget

BRIVE-LA-GAILLARDE

À partir de 34.00€ - Menu adulte

Restaurant Brive Le Périgord_1

Le Périgord

DONZENAC

À partir de 30.00€ - Menu adulte

Amédélys_1

Amédélys

BRIVE-LA-GAILLARDE

À partir de 14.00€ - Menu adulte

L'atelier du Moutier_1

L'atelier du Moutier

BRIVE-LA-GAILLARDE

Aux Embruns_16

Aux Embruns

BRIVE-LA-GAILLARDE

À partir de 18.00€ - Menu adulte

Bon plan Festoyer aux Tables Gaillardes

Le Chef du restaurant En Cuisine échange avec ses clients

Ils s’y sont mis à dix, dix chefs qui ont voulu porter haut les couleurs de la gastronomie gaillarde. Avec "Les tables gaillardes" et leur charte qualité, la cuisine du cru (et du cuit....) se met à la portée de tous. Chacun a son style, mais tous ont en commun le goût du petit plat bien fait et inventif. Balance ton cochon, grand chef mon ami : tu verras, toi aussi, tu en reprendras...

Voir tous les bons plans