C’est l’histoire d’une belle rencontre de cuisiniers, tous diplômés en cuisine, propriétaires de leurs établissements, pratiquant une cuisine singulière.
Parce qu’ils sont fiers de leur métier, de leur savoir-faire et des richesses dont regorge leur terroir, ces 10 restaurateurs amoureux du Pays de Brive ont décidé de se réunir afin de porter haut les couleurs de la gastronomie locale. Chaque Chef pratique une cuisine singulière mais tous se retrouvent autour de convictions et de valeurs partagées : le cuisiner maison, l’utilisation de produits locaux, la valorisation des producteurs locaux.

Cette amicale de la bonne bouffe a lancé « Les Tables Gaillardes », une action sérieuse sans se prendre au sérieux, en se retrouvant autour d’une idée forte : faire parler d’eux et promouvoir la gastronomie briviste et authentique. Les Toqués du Goût mettent en avant autant la bonne humeur que les produits locaux, deux des caractéristiques de Brive ! 

« Les Tables Gaillardes » est une Association de cuisiniers brivistes créée le 19 avril 2013. Les Chefs ont rédigé une charte Qualité qui présente les valeurs de l’Association. Tous les 2 ans, l’association édite un guide décalé des Chefs. Il est disponible gratuitement à l’Office de tourisme de Brive ainsi que dans les restaurants des Tables gaillardes.

Les Chefs de l’association : Auberge du Cheval BlancEn CuisineLa ToupineLe 4Le Bistrot C. ForgetAmédélysLe MontaubanLe Périgord, L’Atelier du MoutierAux Embruns.

Pour leur écrire : lestablesgaillardes@gmail.com ; Retrouvez-les aussi sur leur page facebook Les Tables Gaillardes.

Le défi des Chefs

En 2020, Brive Tourisme a lancé un défi aux chefs des Tables Gaillardes : confectionner une recette facile à reproduire, à partir d'un produit local tiré au sort. Chaque cuisinier devait également respecter une contrainte de réalisation. Ce Défi a été relevé avec succès et a donné lieu à de belles découvertes. 

Photo du groupe des tables Gaillardes

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10 résultats

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Réservable en ligne

L'atelier du Moutier

BRIVE LA GAILLARDE

À partir de 16€ - Menu

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Réservable en ligne

Restaurant Le Montauban

BRIVE LA GAILLARDE

À partir de 21.50€ - Menu

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Amédélys

BRIVE LA GAILLARDE

À partir de 13€ - Menu

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Le 4

BRIVE LA GAILLARDE

À partir de 19.50€ - Menu

Photo 16

Aux Embruns

BRIVE LA GAILLARDE

À partir de 17€ - Menu

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La Toupine

BRIVE LA GAILLARDE

À partir de 18€ - Menu

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Le Bistrot C. Forget

BRIVE LA GAILLARDE

À partir de 27€ - Menu

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Auberge du Cheval Blanc

ALLASSAC

À partir de 16€ - Menu

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En Cuisine

BRIVE LA GAILLARDE

À partir de 26€ - Menu

Bon plan Festoyer aux Tables Gaillardes

Le Chef du restaurant En Cuisine échange avec ses clients

Ils s’y sont mis à dix, dix chefs qui ont voulu porter haut les couleurs de la gastronomie gaillarde. Avec "Les tables gaillardes" et leur charte qualité, la cuisine du cru (et du cuit....) se met à la portée de tous. Chacun a son style, mais tous ont en commun le goût du petit plat bien fait et inventif. Balance ton cochon, grand chef mon ami : tu verras, toi aussi, tu en reprendras...

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