Réserver un repas au Salon Epikurium
Epikurium est un événement exceptionnel qui réunira les passionnés et les professionnels de l’œnologie, de la gastronomie et des arts de la table les 7, 8 et 9 mars 2025, à l’espace des Trois Provinces et à la salle du Pont du Buy.
Ce salon représente une occasion unique de faire des découvertes culinaires et de savourer des repas prestigieux. Pensez à réserver votre table sans attendre !
Soirée des tables gaillardes vendredi 7 mars 2025
L'association des chefs passionnés des Tables Gaillardes vous propose de vivre une expérience gastronomique d'exception:
La Truffe dans tous ses éclats
Plongez au cœur d'une soirée culinaire unique où la truffe, ce diamant noir de la gastronomie, est sublimée sous toutes ses formes.
Dans un cadre chaleureux et convivial, nous vous invitons à un voyage sensoriel inoubliable, rythmé par des mets raffinés et des accords mets-vins soigneusement sélectionnés.
L'Apéritif d'Excellence :
Démarrez cette expérience avec une coupe de champagne accompagnée de pôles de dégustation mettant à l'honneur la truffe :
- Croque-Gaillard truffé
- Œuf brouillé à la truffe
- Saumon mariné à la truffe
- Marbré de foie gras de canard et truffe, servi sur un toast aux noix
Les Pôles Chauds - Show culinaire en direct
Nos chefs vous régaleront avec des créations préparées devant vous :
- Carpaccio de Saint-Jacques juste saisi, accompagné d'un risotto truffé
- Filet de bœuf ou magret de canard saisi, légumes laqués et sauce Périgueux à la truffe
- Médaillon de volaille aux truffes, purée truffée onctueuse
Le Pôle Fromage
Savourez un brie affiné à la truffe Melanosporum, pour une explosion de saveurs.
Le Final Gourmand
Terminez en beauté avec une création chocolatée subtilement
Ce repas sera servi sous un chapiteau à proximité du salon le vendredi soir.
- Nombre de participants : 125 personnes
- Prix : 95€ tout compris
Repas organisé par les Toques Blanches du Limousin le 8 mars
"Dîner confidentiel" proposé par David BOYER, meilleur ouvrier de France et membre des "Toques Blanches du Limousin", réservé à une quarantaine de personnes est proposée le samedi 8 mars .
- Le concept : un repas gastronomique de type étoilé en 6 séquences avec un accord mets et vins travaillé avec un sommelier.
- Signature d’une assiette par Alan TAUDON président du jury Epikurium 2025 et chef étoilé de l'Orangerie - George V (Paris).
- Le lieu et le menu sont tenus secret jusqu’au jour-J.
- Deux heures avant le début du repas, les convives recevront la géolocalisation de la soirée. Plusieurs indices seront dissimulés au cours de la semaine précédant l’événement. Néanmoins, pas d’inquiétude les allergies et intolérances alimentaires sont prises en compte à la suite de la réservation des clients.
- Tarif : 180€ tout inclus
Repas de gala par David Boyer le 09 Mars
Le dimanche midi, un repas de gala sera orchestré à 4 mains par sera organisé par Oscar Garcia, chef étoilé du restaurant Cueillette, à Altillac (19) et David Boyer, Meilleur Ouvrier de France, traiteur à Limoges (87). Les deux chefs seront présents lors de ce déjeuner de gala.
Cette formule (entrée, plat et dessert) s'inspirera de mets du terroir comme la truite, le veau et la pomme. Le repas sera servi avec les boissons (apéritif, eau, vin et café).
Entrée
- Foie gras
- Truite fenouillette, Pomme
Plat
- Veau
- Le carré et le jarret, céleri, jus au Plantin
Dessert
- Noix
- Tourteau, poire, verjus
Boissons :
- Apéritif DENOIX
Vin de noix traditionnel - Vin blanc : Coteaux de la Vézère
Chenin Les Perières AOC - Vin rouge : Branceilles 1001 Pierres
Ferrand AOP - Eau de Treignac
Informations complémentaires
- Prix : 75€ tout inclus
- Nombre de personnes : 150
- Lieu : chapiteau à proximité de la salle du pont du Buy aménagé pour la circonstance
En savoir plus sur David Boyer
Né à Saint-Junien, David a grandi dans la nature préservée de la Haute-Vienne où il a pu être sensibilisé dès son plus jeune âge à une cuisine de terroir généreuse et variée.
Des cuisines du Pavillon Ledoyen, au Groupe Taillevent, en passant par la Maison Pic à Valence, David n’a eu de cesse de perfectionner son art aux côtés de grands noms de la gastronomie française.
En 2007, David est reconnu par le guide Gault et Millau comme jeune talent du Limousin.
Puis en 2014, son travail est salué par le prestigieux guide Michelin. Jeune chef, Il obtient une étoile en seulement 18 mois au Château de la Cazine situé en Creuse.
2018 sera une année marquée par un nouveau défi professionnel pour le Chef, lors de laquelle il remporte le championnat du monde du lièvre à la royale à Romorantin et accède à la finale du concours « Un des meilleurs ouvriers de France ».
2022 fût l’année de la consécration avec l’accession au rang de l’Un des Meilleurs Ouvriers de France catégorie Cuisine Gastronomie.
Aujourd’hui, David est à la tête de son service traiteur éponyme, et rédige les cartes des établissements du Grand Large situé sur l’île d’Oléron et de la Villa Mauresque à Saint-Raphaël avec sa société de consulting.
En savoir plus sur Oscar Garcia
Originaire de Toulouse, Oscar Garcia s’est forgé une solide expérience aux côtés de grands noms de la gastronomie, tels que Dominique Toulousy et Franck Putelat.
En 2014, à seulement 25 ans, il obtient sa première étoile Michelin en dirigeant La Maison d’Uzès, devenant l’un des plus jeunes chefs étoilés de France.
Depuis 2022, Oscar Garcia et sa compagne Julie Pons vous accueillent au restaurant Cueillette, situé dans le manoir de La Raufie, à Altillac, en Corrèze. Niché au cœur de la vallée de la Dordogne, cet établissement gastronomique sublime les produits locaux et de saison, souvent issus de leur propre potager. Leur démarche respectueuse du terroir leur a valu une étoile au Guide Michelin en 2024.
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