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Préparer des Entrées

Verrine de petits pois à la menthe sur lit de chèvre frais

Une entrée simple et fraîche qui fleure bon le printemps

En attendant la Fête des petits pois d’Objat, voici la recette Gaillardisée de ce joli mois de Mai…

Ingrédients (pour 6 à 8 verrines):

400g de petits pois écossés d’Objat

100g de chèvre Frais (type La Varsoise)

1 cube de bouillon de volaille

4 brins de menthe fraiche

5cl de crème liquide

sel et poivre

Comment fait-on ?

Préparation : un quart d’heure / Cuisson : une demi-heure / Difficultés : tranquille !

– Porter à ébullition une casserole d`eau avec le bouillon cube
– Cuire dans ce volume les petits pois pendant 15mn

– Travailler le chèvre frais à la fourchette avec du sel et du poivre

– Laver et rassembler les feuilles de menthe
– Égoutter les petits pois en gardant le jus de cuisson

– Mixer finement petits pois, feuilles de menthe et crème fraiche…
utiliser le bouillon pour obtenir la consistance désirée…
saler/poivrer

– Dans les verrines, faire le lit de fromage frais
et border avec la crème de petits pois !

Servir frais…

à déguster à la petite cuillère
ou avec des torsades et autres gâteaux apéritifs