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Préparer des Entrées et des cocktails

Velouté potimarron, fenouil et pastis

Découvrez l’association de goûts anisés avec le potimarron….. un délice !

Ingrédients : 
1 potimarron
1 fenouil
1 gros oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de graines d’anis
un pot de crème liquide
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Facultatif : 1 bouchon de Pastis

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Recette : 
– Faire revenir dans une cocotte l’oignon et le fenouil émincés dans l’huile d’olive.
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– Ajouter le potimarron coupé en morceaux et faire revenir quelques minutes.
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– Recouvrir du bouillon de volaille, puis ajouter le bouquet garni, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Faire cuire dans la cocotte 20 à 30 minutes.

– Mouliner et ajouter la crème liquide. Et s’il n’y a pas d’enfant à table, verser un bouchon de pastis. 

Notre astuce : 
Le potimarron n’est pas facile à éplucher. L’astuce est de l’ébouillanter une dizaine de minutes dans une cocotte sur toutes ses faces. La peau sera ainsi ramollie et vous pourrez l’éplucher facilement avec un économe.