Velouté potimarron, fenouil et pastis
Découvrez l’association de goûts anisés avec le potimarron….. un délice ! Oubliez le côté farineux du potimarron avec cette recette. Et une petite précision : oubliez la dernière étape de la recette si ce velouté est servi aux enfants. 😉
Les ingrédients
- 1 potimarron
- 1 gros oignon
- 1 fenouil
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de graines d’anis
- Un pot de crème liquide
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- 1 bouchon de pastis (facultatif)
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Pour 6 personnes
Préparation du velouté de potimarron et fenouil
- Faire revenir dans une cocotte l’oignon et le fenouil émincés dans l’huile d’olive.
- Ajouter le potimarron coupé en morceaux et faire revenir quelques minutes.
- Recouvrir du bouillon de volaille, puis ajouter le bouquet garni, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Faire cuire dans la cocotte 20 à 30 minutes.
- Mouliner et ajouter la crème liquide. Et s’il n’y a pas d’enfant à table, verser un bouchon de pastis.
- Notre astuce : Le potimarron n’est pas facile à éplucher. L’astuce est de l’ébouillanter une dizaine de minutes dans une cocotte sur toutes ses faces. La peau sera ainsi ramollie et vous pourrez l’éplucher facilement avec un économe.
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