Une recette « facile », tendre, riche en saveurs et somptueuse… proposée par le Chef du restaurant Amédélys
Le Défi des Chefs, c’est un jeu proposé par Brive Tourisme aux éminences de l’association Les Tables Gaillardes : proposer des recettes « simples » à partir d’ingrédients de saison, mais avec quand même un peu de piquant, c’est à dire deux contraintes de réalisation : d’un coté un produit local et de l’autre coté, une consigne de réalisation.
Le sort a souri à Amédée LEYMARIE, chef du restaurant Amédélys, il a hérité comme produit local à travailler, le foie gras et comme contrainte, « à faire en dernière minute »… Facile non ?
Et pourtant, en véritable gaillard de la gourmandise, le Chef nous propose là une recette originale bien en dehors des sentiers battus et parfaitement imitable…
C’est un entrée, mais en plat de résistance, c’est pas mal non plus !
Cette recette peut s’adapter aux saisons et au contenu de votre réfrigérateur en utilisant d’autres légumes comme les courgettes, le poivron, les topinambours, les panais…
Amédélys
9 Rue de l’Hôtel de ville, 19100 Brive-la-Gaillarde
05 55 74 42 09
Site internet : amedelys.fr
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