Recette de la galette des rois à la mode gaillarde
Karine, la spécialiste culinaire de notre équipe Brive Tourisme vous propose la recette de la galette des rois à la mode gaillarde !
En Corrèze, et plus particulièrement à Brive, la gastronomie et la convivialité sont des valeurs gaillardes. Nous profitons de ce début d’année pour vous proposer une nouvelle recette gaillarde qui vous permettra de fêter dignement l’Épiphanie. Cette recette, vous ne la retrouverez pas ailleurs car elle utilise des produits du terroir comme la noix du Périgord.
Les ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de noix caramelisées concassées (eh oui, c’est le petit +gaillard !!!)
- 1 bâton de vanille de Tahiti
- 50 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 2 oeufs
- du rhum à discrétion
- Pour dorer : 1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de lait
- Temps de préparation : 40 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Pour 6 personnes
Préparation
- Préchauffez le four à 210°
- Fouettez le sucre, le beurre et les noix caramélisées concassées
- Ajoutez les oeufs un par un puis parfumer avec la vanille et le rhum
- Laissez reposer la crème 1/2 heure
- Recouvrez de crème l’une des deux pâtes en laissant 2 cm sur les bords
- Glissez une fève dans la crème et recouvrez de l’autre disque de pâte.
- Si vous avez des chutes de pâtes, c’est le moment de gaillardiser votre galette et de découper une moustache qui sera déposée sur le dessus. Les plus équipés pourront utiliser un colorant noir pour la recouvrir et la rendre plus visible.
- Avec un pinceau, badigeonnez la galette avec le mélange jaune d’oeuf et lait
- Laissez cuire pendant 45 minutes. Si elle colore trop vite, vous pouvez baisser la température du four en cours de cuisson.
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