Deux orthographes pour un même champignon… Mais pas n’importe lequel !

Savez-vous que le lentin du chêne ou plus communément appelé le shiitaké est le deuxième champignon le plus produit dans le monde après les champignons de Paris ?

D’origine asiatique, ce champignon est très populaire car il peut se cultiver facilement, vous pouvez ainsi devenir un vrai myciculteur en un tour de main. De plus, il a la réputation d’être bon pour la santé. Il est d’ailleurs très utilisé en médecine chinoise. Doté de propriétés nutritives exceptionnelles (296kcal/100g) : il offre une teneur en vitamines B5, B2, B3, en potassium, en fer, en zinc et en cuivre… bref c’est une vraie source d’énergie ! Certains affirment même qu’il pourrait avoir une action bénéfique sur les cancers et sur le VIH grâce au lentinane présent dans ce champignon. Cette affirmation doit être relativisée : il s’agit plutôt d’un accompagnateur aux traitements. Des recherches sont en cours pour vérifier la véracité de ces propos.

Comment reconnaitre le shiitake ?


Le shiitaké a un chapeau convexe de 5 à 15 cm de diamètre. Il est de couleur brun-roux et comporte des mèches laineuses blanches. Son pied est blanc et cylindrique. Concernant la chair du shiitake il faut qu’elle soit blanchâtre.

Cageot de champignons Shiitake

Comment consommer le shiitake ?

Attention, il est préférable de ne pas le manger cru pour éviter tout risque de réaction inflammatoire.
Vous pouvez le cuisiner à toutes les sauces : en omelettes, en tourte, en accompagnement ou encore en sauce.

Où trouver du shiitake ?