Réouverture de la Truffe Noire
Publié le 13 octobre 2023 par Marie-Laure
Après 6 mois de travaux, l'établissement emblématique Briviste La Truffe Noire a été entièrement rénové et ouvrira ses portes le 16 octobre.
Un hôtel 4 étoiles
Après avoir changé de propriétaire en avril dernier, l'hôtel s'est refait une beauté et est monté en gamme afin de pouvoir prétendre à une quatrième étoile. De nouveaux équipements, comme la climatisation a été installée dans les chambres et la décoration a su conserver à la fois l'esprit des lieux tout en ajoutant une touche de modernité.
Le hall (voir photo) est maintenant épuré et beaucoup plus clair. Il conserve son plafond rouge auquel a été accroché un immense lustre ultramoderne.
La façade a été entièrement nettoyée et repeinte.
18 chambres seront ouvertes à la location le 16 octobre. Mais d'ici la Foire du Livre, la totalité des 27 chambres devrait être disponible.
Le caveau
Situé sous la salle du restaurant le caveau a été entièrement rénové.
Cet espace très cosy et intimiste sera très apprécié pour prendre un verre avant ou après le repas.
Le restaurant
La cuisine a également été entièrement refaite. Une "table du chef" a même été installée et permettra à quelques clients de manger tout en regardant les professionnels travailler.
Quant au chef cuisinier, Fernand Vaz, il connaît très bien notre région et nos produits locaux. Formé en Corrèze, notamment à Castel Novel (quand il était 1 étoile), il a également travaillé au Louis XV à Monaco, ainsi que dans de grands hôtels à Berlin et Suisse. Ce dernier proposera une cuisine fusionnelle, alliant des techniques japonaises tout en travaillant les produits locaux dont évidemment la truffe !
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