Inspyration

Dans un cadre cosy, ce restaurant s’inscrit dans une démarche local et éco responsable ou le made in France n’est pas une option. Venez découvrir des produits de saison selon l « inspyration » du chef.
Le chef Jérémy est engagé dans une démarche de produits de qualité, issus de producteurs locaux soucieux de l’environnement et amoureux de leur métier.
Bib Gourmand 2024 décerné par le Guide Michelin.

Infos pratiques

• Langues parlées : Français, Anglais
• Spécialités : Cuisine gastronomique

La moustache engagée

Le chef Jérémy réinvente sa cuisine à chaque service avec des menus à l’aveugle, cuisinés à l’instinct et bourrés de saveurs locales. Inspiré par les saisons et les trésors des Jardins de Lagarde (St Viance), chaque plat est une célébration du terroir et de l’engagement écoresponsable. Sa démarche ultra-locale repose sur un cercle toujours plus restreint de fournisseurs autour du restaurant, assurant fraîcheur et qualité inégalées tout en minimisant son empreinte carbone. Les anciennes habitudes sont repensées : de la gestion des déchets aux techniques de cuisson, chaque aspect de son fonctionnement a été scruté et amélioré. Aujourd’hui, 95% des légumes sont cuits sans eau, réduisant drastiquement sa consommation d’eau courante, et seulement 50 litres de déchets ménagers sont produits par semaine pour toute la cuisine et la salle.Laissez-vous inspirer ! Cet établissement est vraiment en phase entre sa pratique, ses produits et un engagement véritable !

Ouverture

• Fermé le Lundi, Dimanche, Mardi soir, Mercredi soir, Jeudi soir

Capacité

Equipements

• Wifi