Waar eet ik mique?
Je kunt het niet over gerechten uit de Correze hebben zonder mique en petit salé te noemen!
Mique is een dik, zuurdesem gebakje (een soort broodbal) dat op laag vuur in bouillon wordt gekookt en geserveerd met groenten en een beetje zout.
Gepocheerd in de bouillon, warm of koud, als ontbijt of diner, Mique is klaar wanneer je maar wilt, vooral als je honger hebt.
De oorsprong van mique
Op dagen dat de broodoven niet brandde, werd het deeg gekookt in de bouillon uit de potée. Het resultaat was een brood zonder korst, en alleen het kruim werd gekookt - vandaar het gekookte kruim dat de mique werd!
Een kleine gastronomische tip: als je een restje mique hebt, kun je het altijd in plakjes snijden en bakken in een beetje boter. Combineer het met honing of jam en het is heerlijk!
Restaurants waar je mique kunt eten
Liefhebbers opgelet! Voor jullie plezier bieden sommige van onze chef-koks mique aan in hun zaak:
- La Petite Cantine, elke dinsdagmiddag in de winter
- La Bonne famille, op afspraak
- Le Gueuleton, op afspraak
- Le Maraîcher, op afspraak
Vind je ook leuk...
