Escalope van ganzenlever met witte wijn
Foie gras is een van de sterproducten van de Correze gastronomie. Het is net zo goed halfgaar als gebakken. Sommigen geven de voorkeur aan eendenlever, anderen aan ganzenlever, waarvan wordt gezegd dat het smaakvoller en geuriger is. Voor dit recept raden we echter aan om eendenlever te gebruiken, die minder snel vermindert tijdens het koken en het voordeel heeft dat hij minder duur is.
De ingrediënten
- Foie gras
- Graisse de canard
- 1 verre de vin blanc moelleux
- Raisin blanc
- Bereidingstijd : 10 min
- Kooktijd : 10 min
Préparation du foie gras poêlé
- Snijd de foie gras (gans of eend) in plakjes van een centimeter dik.
- Bak ze 30 seconden aan elke kant in een beetje eendenvet.
- Boek ze.
- Voeg een glas zoete witte wijn en wat witte druiven toe aan de pan.
- Als de druiven warm zijn, zet je de koteletten 2 minuten terug in de oven en bedek je ze met de saus en de druiven.
Deel dit artikel
Of deel de link
Vind je ook leuk...
