De Foires Gras in Brive-la-Gaillarde
De Foires Gras in Brive kondigen de eindejaarsfeesten aan en trekken fijnproevers aan die op zoek zijn naar kwaliteitsproducten: vetgemeste eenden, vetgemeste ganzen en kapoenen komen in overvloed op de marktkramen van Brassens. Een dertigtal producenten uit de regio zijn nog altijd even enthousiast om hun beste palmolieproducten tentoon te stellen voor de specialisten om ze te beoordelen, met de beste mularde en Barbarijse eendenlevers, de beste ganzenlevers en de lekkerste kapoenen. Na beraadslaging overhandigt de jury trots de prijzen aan de producenten die worden beloond voor hun opmerkelijke werk.
5 goede redenen om naar Foires Grasses te gaan
- Kwaliteit gegarandeerd! De aangeboden producten zijn lokaal en voldoen aan een kwaliteitshandvest.
- Ontmoet en praat met producenten
- Profiteer van de Foire des Rois om uw foie gras te laten conserveren!
- De Tables Gaillardes bieden je met plezier een gezellige en smakelijke proeverij aan.
- Vertrek niet zonder een truffel. Ze geven nog meer smaak aan je conserven of gerechten!
De kalender van de Foires Grasse 2024-2025
23 november 2024: Foire Grasse
7 december 2024: prijswinnende ganzen- en eendenbeurs
14 december 2024: beurs voor kapoenen
11 januari 2025: Foire des rois (gratis bereiden en inblikken van levers)
1 februari 2025: ganzen-, eenden- en ganzenleverbeurs
1 maart 2025: afsluitende foie gras beurs
Praktische informatie
Waar vinden de Foires Grasses plaats?
In de Halle Georges Brassens, 12 quai Tourny, Brive-la-Gaillarde.
Op welke tijden?
De Foires Grasses vinden plaats op hetzelfde moment als de markt, gedurende de hele ochtend (alleen 's ochtends).
Waar kan ik parkeren voor de Foires Grasses?
- Ondergronds parkeren met directe toegang tot het marktplein voor 1 euro op zaterdag!
- Bovengrondse parkeergarage: elke dag 2 uur gratis!
Amusement op de Foires Gras
Beurzen georganiseerd door de chefs van Tables Gaillardes
Voor elke bekroonde foires komen de chef-koks van Tables Gaillardes een show opvoeren. De 2 of 3 chefs, die rechtstreeks van de markt worden bevoorraad, nemen de leiding over de keukens die elke zaterdag voor deze zeer speciale gelegenheden worden ingericht en nodigen je uit om hun advies over koken, conserveren en proeven op te volgen. Verleiding gegarandeerd!
De oorsprong van de Foires Gras
De jaarmarkten van Brive zijn zo oud als de stad zelf: al in 1218 werd er op vrijdag een markt gehouden.
Aan het einde van de 18e eeuw nam het aantal jaarmarkten in Brive toe. Een "beurscatalogus van Brive" uit 1795 vermeldt er 20. In 1970 werden de wintermarkten de Foires Grasses.
De Foires Gras in cijfers
- Tot 2.500 eenden en ganzen verkocht en verhandeld elke week van november tot maart.
- 30 producenten aanwezig op de markt van Brive. Ze zijn afkomstig uit de omgeving van Brive: Basse Corrèze en aangrenzende kantons in de Dordogne en Lot.
- 80 erkende producenten in Corrèze.
- 80.000 eenden en ganzen rechtstreeks verkocht.
- Productie: 99% eend.
Ganzen, eenden en kapoenen onderworpen aan een kwaliteitshandvest
Om de reputatie van deze beurzen te behouden en de consumenten gerust te stellen, hebben de stad Brive, de landbouwkamers van Corrèze, Lot en Dordogne, de veterinaire diensten en de producentenverenigingen een KWALITEITSCHARTER opgesteld dat de traceerbaarheid van de producten, de traditionele dwangvoeding met graanmaïs en andere eisen die je bij de meeste vetproducenten op de markt zult aantreffen, garandeert.
De Koningsmarkt
De January Fair is een uitzonderlijk evenement. Kopers krijgen de kans om hun foie gras gratis in te blikken.
Aankopen mogen alleen op deze dag bij de producenten worden gedaan. De registratie voor het inblikken sluit om 10.30 uur. Een maximum van 2kg foie gras per persoon is toegestaan. Om de kwaliteit van het eindproduct te behouden, wordt alleen eendenlever met een gewicht tussen 350 en 550 g en ganzenlever met een gewicht tussen 450 en 900 g ingeblikt, en deze worden zorgvuldig geselecteerd door de producenten.
De gecontroleerde truffelmarkt
De zwarte diamant van de Périgord heeft ook een ereplaats tijdens het beursseizoen.
Kalender van de gecontroleerde truffelmarkten
- gecontroleerde truffelmarkt van zaterdag 7 december 2024 tot zaterdag 22 februari 2025.
- prijswinnende truffelmarkt: 11 januari
Een gecontroleerde markt voor de detailverkoop van verse melanosporum truffels begint om 8.15 uur in de Salle Brassens.
Alle truffels worden één voor één gecontroleerd voordat ze vanaf 7 uur 's ochtends in de verkoop gaan. Dit is een extra kwaliteitsgarantie, uitgevoerd door inspecteurs die erkend zijn door de departementale federatie van truffeltelers van Corrèze.
De gecontroleerde markt wordt om 9 uur 's ochtends geopend in een speciale ruimte van de Salle Brassens.
De Confrérie Mycogastronomique gaillarde en de Confrérie du diamant noir nemen gewoonlijk deel aan dit winterevenement.
Deal Fijnproeversgenoegens van een Grasse Fair
Een zaterdag tussen advent en begin maart. Er is een grote menigte in de Georges Brassens markthal in Brive-la-Gaillarde. Jij bent er ook, slenterend tussen de kraampjes vol met kapoenen, ganzen, eenden die allemaal naar behoren geplukt zijn, potten foie gras, confits, truffels... Gelukkig heb je je eigen mandje meegenomen, zodat je niet met lege handen naar huis gaat. Let op: tijdens de Koningsmarkt, die begin januari wordt gehouden, heb je het voorrecht om met je gratis conserven weg te gaan.
Foire grasse,
19100 BRIVE
05 55 24 08 80 (Toeristenbureau van de agglomeratie Brive)
Voor meer informatie
Deel dit artikel
Of deel de link
Vind je ook leuk...
