Limousin-varkensvlees en zwartbuikzwijn
Varkensvlees van Limousin draagt sinds 1994 ook het Label Rouge. Bij dit eerste label hoort ook een BGA. Met deze twee certificeringen bent u zeker van een kwaliteitsproduct waarvan de dieren uitsluitend in Limousin geboren en gehouden worden.
Label Rouge Limousin varkensvlees
Voor vlees van topkwaliteit moet je de tijd nemen. Daarom worden de Label Rouge Limousin varkens minstens 6 maanden opgefokt voor ze geslacht worden. Dankzij deze wachttijd krijgt het varkensvlees zijn aroma's en malsheid.
Na het slachten worden niet alle karkassen gelabeld; alleen het beste van de productie wordt gekozen om aan je verwachtingen en je smaakpapillen te voldoen.
Het zwartbuikzwijn
Eén bepaalde soort is de trots van onze regio: het zwartbilvarken uit Limousin. Dit Iberische varken heeft de bijzonderheid dat het zwarte vlekken op zijn witte lichaam heeft. Het is een zeer levendig dier en vooral een echte veelvraat!
De gebreken die het vroeger had, zijn nu zijn succes: zijn vlees is stevig en zijn vet is overvloedig. De zwarte ezel is dus ideaal om mee te koken en vleeswaren van te maken.
Waar kan ik Limousin-varkensvlees of cul noir kopen?
Limousin-varkensvlees is gemakkelijk te vinden op marktkramen en in plaatselijke slagerijen. Het is echter moeilijker om cul noir varkensvlees te vinden. Het wordt af en toe verkocht in bepaalde slagerijen.
