Honing
Waarom neem je geen zoete pauze tijdens je culinaire reis? Honing is altijd een goed idee en net als veel andere dingen kun je het vinden in de omgeving van Brive-la-Gaillarde.
De voordelen van honing
Honing wordt vaak gebruikt in onze lokale keuken, waardoor het een smaakmaker op zich is. Naast de lekkere eigenschappen is honing ook een uitstekend gezondheidsproduct. Het wordt al heel lang gebruikt voor therapeutische doeleinden, met name als helend middel en voor zijn antibacteriële eigenschappen. Dit gebruik is geverifieerd en gevalideerd door de wetenschappelijke gemeenschap.
De samenstelling is, zoals we allemaal weten, erg zoet. Maar in tegenstelling tot witte suiker, die voornamelijk bestaat uit sacharose, bevat honing verschillende soorten koolhydraten: voornamelijk fructose en glucose. Deze laatste zijn interessanter vanuit voedingsoogpunt, omdat ze gemakkelijker worden opgenomen door het lichaam, dat zo de brandstof krijgt die het nodig heeft om te functioneren. Daardoor is het ook erg populair bij sportliefhebbers, die het een natuurlijke energiebooster vinden.
Een ander voordeel is dat het keelpijn en angina pectoris verzacht. Meng een lepel honing met citroen, verwarm het en je hebt een natuurlijk mondwater.
Dit product wordt niet aanbevolen voor diabetici.
Hoe wordt honing gemaakt?
Honing is de vrucht van het werk van kleine werkbijen.
De bijen verzamelen nectar van bloemen die ze opslaan in hun krop. Het suikergehalte, de kleur en de smaak variëren naargelang de plant. Zodra ze vol zijn, keren de foerageerders terug naar de bijenkorf om de nectar over te dragen aan andere bijen voor de tweede fase: het laden van de nectar met enzymen. Ze slikken de toekomstige honing meerdere keren achter elkaar in en braken hem weer uit, voordat ze hem verspreiden over de raten. De hele bijenkorf is dan bezig met het produceren van zowel een hoog ventilatieniveau als een temperatuurstijging om het waterniveau in de nectar te verlagen. Als dit eenmaal is bereikt, bevat de honing niet meer dan 18% water. De alveoli zijn gesloten en volledig ondoordringbaar.
De honing kan niet gegeten worden zoals hij is. Nu komt de imker in actie. Hij verzamelt de frames uit de kunstbijenkasten, ontdoet ze van de dop en plaatst ze in een machine die de "extractor" wordt genoemd. Met behulp van centrifugale kracht stroomt de honing uit de cellen en kan worden verzameld. De honing bevat dan een paar onzuiverheden. Om ervoor te zorgen dat hij schoon is, is een filtratie- en rijpingsfase nodig. Tot slot is het product klaar om verpakt te worden.
Dankzij het hoge suikergehalte is honing een van de weinige producten die niet bederven.
Waar vind je honing in de Corrèze?
In de winkel van het Office du Tourisme, Place du 14 juillet in Brive, en op alle lokale markten.
Je kunt de in de Corrèze geproduceerde honing ook ontdekken op de Honingbeurs, die meestal in november wordt gehouden in de Halle Georges Brassens.
Vind je ook leuk...
