Vars en Souillac pruimen
Vars-sur-Roseix, een charmant dorpje gebouwd van rode steen, heeft een zeldzame specialiteit: een smakelijke pruim die gemakkelijk te bereiden is... Souillac ook, maar hun pruimen worden verwerkt en het is wreed, maar ze zijn niet gestopt met het maken ervan omdat je er niet blind van wordt.
De pruim van Vars
Je kent het dorp Vars-sur-Roseix misschien van de lekkere pruimen. De eerste pruimenbomen werden geplant na de Algerijnse oorlog. De productie nam een hoge vlucht in de jaren 90 toen een aantal telers zich verenigden om deze kleine vrucht te telen. Er ontstond een echte organisatie die de verkoop stimuleerde en een mooie traditie van boomteelt deed ontstaan.
Net als greengages zijn Vars pruimen klein, zeer geurig maar bevatten ze weinig sap. Een ideale variëteit voor taarten en gebak. Je vindt ze op lokale markten tijdens de zomer, wanneer ze in juli worden geoogst.
De oude pruim van Souillac
Maar niet alleen in Vars-sur-Roseix vind je deze ronde vruchten! Ga tot Souillac en je kunt pruimen in een andere vorm proeven...
Als drank, en meer bepaald als brandewijn! Het is niet ongewoon om deze vrucht als digestief aan te treffen, maar de distilleerderij Louis Roque biedt een zeer smakelijke eau de vie: La veille Prune. Deze eau de vie wordt langzaam gerijpt in eikenhouten vaten, waardoor hij een heerlijke smaak en een onberispelijke kwaliteit krijgt.
La veille Prune staat ook bekend om zijn digestieve eigenschappen. Je kunt er dus van nippen na een stevige maaltijd.
Neem een kijkje in de distilleerderij om deze lokale knowhow te ontdekken, waar je het personeel de flessen met de hand ziet vullen, waxen en etiketteren.
Vind je ook leuk...
