Verrine van doperwten met munt op een bedje van verse geitenkaas
Een eenvoudig, fris recept dat naar de lente ruikt
Erwten hebben een belangrijke rol gespeeld in de geschiedenis van onze regio, en in het bijzonder hebben ze bijgedragen aan de ontwikkeling van een klein stadje: Objat, bijgenaamd de "hoofdstad van de erwten". In feite werd de uitzonderlijk vroege productie van erwten bevorderd door tientallen expediteurs die dagelijkse verbindingen hadden met de hallen van Parijs dankzij de trein die vertrok vanaf het station van Objat. Erwten droegen dus bij aan de ontwikkeling van de stad. Traditiegetrouw zaaien sommige boeren rond 11 november nog steeds "La Gloire de la Corrèze" of "Petit de Gorsat", lokale variëteiten die zorgvuldig bewaard zijn gebleven zodat gezinnen van half mei tot begin juni kunnen genieten van de erwten"ragout" die de eerste erwten vergezellen.
Terwijl we wachten op het erwtenfeest van Objat in mei, is hier het Gaillard-recept voor deze mooie maand mei...
De ingrediënten
- 400g de petits pois écossés d’Objat
- 100g de chèvre Frais (type La Varsoise)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 4 brins de menthe fraiche
- 5cl de crème liquide
- Sel et poivre
- Bereidingstijd : 15 min
- Kooktijd : 15 min
- Voor 6 personen
Préparation des verrines
- Breng een pan water met het bouillonblokje aan de kook en kook de erwten 15 minuten in het water.
- Meng de verse geitenkaas met een vork en zout en peper.
- Was en verzamel de muntblaadjes.
- Giet de erwten af en bewaar het kookvocht.
- Meng erwten, muntblaadjes en crème fraiche fijn... gebruik de bouillon om de gewenste consistentie te verkrijgen...
- Breng op smaak met zout en peper
- Maak in de glaasjes een bedje van fromage frais en smul van de erwtensoep!
- Koel serveren... en genieten met een theelepel of met twists en andere aperitiefgebakjes
Deel dit artikel
Of deel de link
Vind je ook leuk...
