Ossenhaas van Limousin met eekhoorntjesbrood
Wanneer twee lokale producten samenkomen op het bord... Wat een traktatie!
De smakelijke kwaliteiten van het Limousinrund hoeven niet meer aangetoond te worden. Bovendien is het eekhoorntjesbrood de koning van onze bossen in de herfst en soms zelfs in de lente of nazomer.
De ingrediënten
- 1kg de filet de bœuf
- 30g de beurre
- 800g de cèpes frais
- 3 cuillères à soupe de graisse d'oie ou d'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- Sel et poivre du moulin
- Bereidingstijd : 10 min
- Kooktijd : 40 min
- Voor 6 personen
Préparation du filet de boeuf limousin
- Bak de gehakte eekhoorntjesbrood 20 minuten in het ganzenvet en breng op smaak met zout en peper: ze moeten licht knapperig en zacht zijn.
- Voeg voor het serveren gehakte knoflook en peterselie toe.
- Schroei het gebraad op hoog vuur aan alle kanten dicht in het ganzenvet (of de olie).
- Plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220° (gasstand 7) om te garen tot ze rauw zijn.
- Serveer in plakjes, omringd door de eekhoorntjesbrood. Breng op smaak met zout en peper.
Deel dit artikel
Of deel de link
Vind je ook leuk...
