Waar kun je kalfskop eten?
Als voor- of hoofdgerecht, vergezeld van aardappelen of kleine groenten, gestoomd of gekookt, kunnen we gerust zeggen dat kalfskop een gerecht met smaak is!
Terwijl sommigen de voorkeur geven aan een ravigottesaus (een vinaigrettesaus met kappertjes, peterselie, kervel, dragon en gesnipperde uien), geven anderen de voorkeur aan een gribichesaus (gemaakt met eieren, sjalotten en augurken)!
Kalfskop en geschiedenis
De kalfskop, een typisch Frans gerecht, wordt traditioneel in de winter gegeten, vooral op 21 januari. Op die dag in 1793 werd Lodewijk XVI onthoofd en sindsdien herdenken de erfgenamen van de sans-culottes de val van de absolute monarchie van goddelijk recht met het eten van dit gerecht, een symbool van de 'varkenskoning'.
Vind je ook leuk...
Welke restaurants serveren tête de veau?
Kalfskop, een lievelingsgerecht van wijlen president Jacques Chirac, staat trots in onze lokale receptenboeken.
Dus let op! Tot je vreugde bieden sommige van onze chef-koks het in hun zaak aan:
- Chez Francis, op bestelling
- Au Beauregard, het hele jaar door
- A l'Amuse Bouche, à la carte, het hele jaar door
- Le Périgord, op afspraak
- Le Garden Ice, het hele jaar door à la carte
- La Bonne famille, op afspraak
- Le Gueuleton, op afspraak
- Relais du Bas Limousin, op afspraak