De mique is magisch!
Door de bouillon geroerd, warm of koud, als ontbijt of diner, kan Mique gegeten worden wanneer je maar wilt, vooral als je honger hebt.
Het woord mique komt van het Occitaanse mica, wat kruimel betekent. De traditie om dit gerecht te maken is van generatie op generatie doorgegeven, met variaties van streek tot streek en soms van familie tot familie.
Hier is het recept van Karine, waarin ze de mique in een doek bakt. Anderen geven er de voorkeur aan om het gerezen deeg direct in de buillon te doen. De keuze is aan jou...
De ingrediënten
- Palette, andouille, jarret de porc
- Des légumes : 8 carottes, 4 navets, 1 chou
- 1 kg de farine
- 4/5 oeufs
- Un filet d’huile
- 200 ml de lait
- 1 cube de levure de boulanger
- 100g de beurre
- Du sel : 8 g (soyons précis)
- Bereidingstijd : 180 min
- Kooktijd : 150 min
- Voor 10 personen
Préparation de la mique
- Zorg voor de mique. Meng de bloem, het bakpoeder, het zout, de eieren en de melk in een kom. Dan kneden! We willen dat het glad en stevig is.
- Vorm er een mooie bal van en laat hem minstens 3 uur liggen, gewikkeld in een warme, knusse theedoek (onder het dekbed zoals onze oma's vroeger deden, of bij de open haard...).
- Het vlees. Kook het in ruim (ongezouten) water gedurende twee uur en voeg dan de groenten toe.
- Is de mique goed gegroeid? Dompel hem minstens 1 uur in de kookbouillon in de theedoek, zodat hij er makkelijker uit te halen is.
- Giet af, snijd in plakjes en serveer met het vlees en de groentegarnituur. Lekker!
Deel dit artikel
Of deel de link
Vind je ook leuk...
