Eendenborst met viooltjesmosterdsaus
Wil je indruk maken op je gasten met een recept uit de Correze? Wij hebben precies wat je zoekt: een recept dat eendenborst combineert met een lokale specialiteit: viooltjesmosterd van Maison Denoix! Deze smaakmaker is een heerlijke begeleider van eend in al zijn vormen.
De ingrediënten
- 2 magrets de canard
- 4 cuillères à soupe de moutarde violette de Brive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 cl de bouillon de volaille
- sel et poivre
- Bereidingstijd : 120 min
- Kooktijd : 10 min
- Voor 4 personen
Préparation du magret à la moutarde violette
- 1: Maak een marinade door de olijfolie, paarse mosterd, zout en peper te mengen.
- 2: Marineer de eendenborsten minstens 2 uur op een koele plaats en draai ze af en toe om.
- 3: Laat uitlekken en bak in een hete pan gedurende 5 minuten aan de velkant en 3 minuten aan de andere kant.
- 4: Verwijder en houd warm.
- 5: Ontvet de pan en voeg het marinadevocht en de kippenbouillon toe. Schraap de sappen eruit en laat de saus op hoog vuur 5 minuten inkoken.
- 6: Snijd de eendenborsten in stukken, schik ze op serveerschalen, giet de saus in een schaal of over de eendenborsten en serveer direct.
- 7: Je kunt de eendenborst vergezellen van huisgemaakte pommes dauphine of Sarladaise aardappelen. Of probeer een andere lokale specialiteit: milhassou.
Deel dit artikel
Of deel de link
Vind je ook leuk...
