Distilleerderij Denoix
Al sinds de 19e eeuw worden in de Distillerie Denoix in Brive La Gaillarde planten gedistilleerd, vruchten gemacereerd en groene noten geperst volgens dezelfde handelingen en dezelfde recepten uit een oud grimoire. De Distillerie Denoix , gelegen in het hart van het stadscentrum, is een echt instituut dat erkend is als Levend Erfgoed en sinds 1839 van generatie op generatie wordt doorgegeven. Ontdek de paradepaardjes van het Huis Denoix, zoals de Denoix likeur en de viooltjesmosterd.
Distilleerderij Denoix: gedurfd en verantwoordelijk!
- Met behoud van een voorouderlijke knowhow die al bijna 2 eeuwen van generatie op generatie wordt doorgegeven (de laatste Franse likeurmaker die in de vorige eeuw werkte).
- De beroemde likeur Suprême Denoix en de traditionele notenwijn Quinquinoix bevatten gegarandeerd geen toegevoegde kleur- of smaakstoffen en zullen je zintuigen verrukken.
- De distilleerderij: een belangrijke speler in de lokale economie, met zijn werknemers en zijn aanvoer van groene walnoten (ongeveer tien ton per jaar).
- Het museum is open voor het publiek en geeft inzicht in de geschiedenis van dit familiebedrijf en het productieproces van de likeur.
Rondleidingen met of zonder gids in de distilleerderij van Denoix: een fascinerend bezoek!
Volg een rondleiding door deze distilleerderij, die het label Living Heritage heeft gekregen. Van familieportretten tot wandtapijten van Jean Lurçat en de geschiedenis van de glas-in-loodramen van Denoiselle, je zult vertrekken met een schat aan informatie en culinaire tips! Je komt gegarandeerd dicht bij de familie Denoix en ontdekt enkele geheimen van de stokerij!
Het hele jaar geopend:
- De distilleerderij is het hele jaar door geopend, van dinsdag tot en met zaterdag van 9.30 tot 12.30 uur en van 14.30 tot 19.00 uur. Bezoek is gratis.
- Rondleidingen in juli en augustus: Kom van dinsdag tot en met vrijdag om 14.30 uur langs voor een gratis rondleiding, eindigend met een proeverij naar keuze.
- De rest van het jaar zijnrondleidingen mogelijk op afspraak voor groepen van minstens 10 personen. Duur: 45 minuten. Dinsdag t/m zaterdag.
Maison Denoix: een familiegeschiedenis
Pierre Lacoste richtte de distilleerderij op in 1839. Hij kreeg al snel gezelschap van Louis Denoix, die zijn eigen ideeën meebracht en in het bijzonder de ontwikkeling van een belangrijk lokaal product: walnoten. Het resultaat was "Suprême de Noix", een likeur met meervoudige digestieve eigenschappen. Andere recepten zijn ontwikkeld door de 5 generaties die de traditie in ere hebben gehouden, waaronder een recept dat up-to-date is gebracht: viooltjesmosterd uit de streek van Brive. Paul en Marie zijn in 2019 toegetreden tot het familiebedrijf ter gelegenheid van de 180e verjaardag van het bedrijf, dat het label"Entreprise du patrimoine vivant" (Levend Erfgoed Onderneming)heeft gekregen, een mooie onderscheiding. Ze zetten zich in om de zuiverste tradities van alle recepten die door hun voorouders zijn ontwikkeld, te respecteren en nodigen je uit om ze met mate te proeven en ervan te genieten.
Hier macereren en distilleren we
Zodra je door de deuren loopt, staan al je smaakpapillen in vuur en vlam. Nu al de geuren van fruit, planten en hout. Voor de grote toonbank staat Ali Baba's grot! Er is voor elk wat wils. Bijna 40 referenties van producten gemaakt in de Distillerie Denoix!
Maceratie
Maceratie houdt in dat planten of vruchten gedurende een bepaalde tijd in alcohol of wijn worden gedrenkt, waardoor de aromatische en kleurende moleculen uit de geselecteerde planten of vruchten worden gehaald. Deze subtiele alchemie bepaalt de kwaliteit van de gedistilleerde drank, de rijkdom van de smaak en de schoonheid van de kleur. Tot de favorieten van het huis behoren walnotenlikeur (het meesterrecept van het huis), sinaasappel Armagnac en Obazine likeur, een maceratie van planten (verbena, pepermunt en engelwortel) volgens traditionele kloosterrecepten, een knipoog naar de abdij vanAubazine, op 15 minuten van Brive.
Distillatie
Een proces waarbij het distillaat, het essentiële aroma van gemacereerde planten of fruit, wordt teruggewonnen om likeuren te maken. De grote bakstenen kuipen, de bain-marie distilleerketel en de lange zwanenhals zijn er nog steeds. Het vat wordt verwarmd boven een houtskoolvuur. Daarnaast wordt de suikersiroop gekookt boven een houtvuur. De gebaren zijn niet veranderd.
Het geheim van walnotenwijn
Als je rond sint-juttemis bij de distilleerderij langskomt, moet je niet raar opkijken van het kenmerkende aroma dat achter de vaten vandaan komt... Jean-Marie is ongetwijfeld een paar ton groene walnoten aan het fijnmalen om het elixer van onze grootmoeders te maken: walnotenwijn. Aan dit sap, dat 5 jaar zal rijpen in eiken vaten, voegen we rode wijn, suiker en kruiden toe... De rest kun je gewoon komen ontdekken in de distilleerderij.
Wist je dat walnoten digestieve en zuiverende eigenschappen hebben?
Viooltjesmosterd uit de streek van Brive
De beroemde druivenmostmost, een culinaire specialiteit die door Elie Denoix is geactualiseerd, wordt naar veel landen geëxporteerd! Het was een paus uit Correze, Clément VI, die het in de 14e eeuw zijn adelbrieven teruggaf door een mosterdmaker uit Avignon opdracht te geven. Subtiel en mild, is het een perfecte begeleider van traditionele gerechten uit de Correze, zoals bloedworst en mique, of om vleessappen te blussen, zoals eendenborst, kalfsvlees of varkenshaas.
5 goede redenen om Distillerie Denoix te bezoeken
- Ontdek een tijdloze wereld!
- Een bezienswaardigheid in het centrum van Brive.
- Een beetje aangeschoten, maar op een verfijnde manier.
- Ontmoet gepassioneerde mensen die hun voorouderlijke kennis delen.
- Vind paarse mosterd!
Deal Hymne aan de noot
In de Distillerie Denoix leer je alles over de grote geschiedenis van het Gaillard aperitief! Hier, tussen de koperen ketels en de oude distilleerketel, wordt al sinds 1839 verwarmd, gerookt en gedistilleerd. Dit bedrijf met levend erfgoed, waarvan de familienaam van de eigenaars voorbestemd leek voor het maken van walnootalcohol, heeft van lokale likeuren en aperitieven zijn specialiteit gemaakt. Het resultaat: je wordt bedwelmd door de tijdloze sfeer in de kelders. En als het bezoek voorbij is, kun je met mate genieten van de creaties van het huis.
Distilleerderij Denoix,
9 boulevard du Général Lyautey,
19100 Brive
05 55 74 34 27
www.denoix.com
Het hele jaar door
Deel dit artikel
Of deel de link
Vind je ook leuk...
