Boek een maaltijd bij Salon Epikurium
Epikurium is een uitzonderlijk evenement dat liefhebbers en professionals op het gebied van oenologie, gastronomie en tafelgerei samenbrengt op 7, 8 en 9 maart 2025, in het Espace des Trois Provinces en de Salle du Pont du Buy.
Dit is een unieke gelegenheid om culinaire ontdekkingen te doen en te genieten van prestigieuze maaltijden. Vergeet niet om nu uw tafel te reserveren!
Avond van de Tafels Gaillardes, vrijdag 7 maart 2025
De vereniging Tables Gaillardes van gepassioneerde chef-koks nodigt u uit voor een uitzonderlijke gastronomische ervaring:
De truffel in al zijn pracht
Duik in het hart van een unieke culinaire avond waar de truffel, de zwarte diamant van de gastronomie, in al zijn vormen wordt gesublimeerd.
In een warm en vriendelijk kader nodigen we je uit op een onvergetelijke zintuiglijke reis, onderbroken door verfijnde gerechten en zorgvuldig geselecteerde combinaties van spijs en wijn.
L'Apéritif d'Excellence :
Begin deze ervaring met een glas champagne vergezeld van proeverij hubs met truffels:
- Croque-Gaillard met truffels
- Roerei met truffel
- Zalm gemarineerd met truffel
- Gemarmerde eendenlever en truffel, geserveerd op walnotentoast
Les Pôles Chauds - Live kookshow
Onze chefs zullen je verrukken met creaties die voor je neus worden bereid:
- Geschroeide carpaccio van sint-jakobsschelp met truffelrisotto
- Geschroeide ossenhaas of eendenborst, gelakte groenten en truffelsaus uit Périgueux
- Kipmedaillon met truffels, romige truffelpuree
De Kaaspaal
Proef een Brie gerijpt met Melanosporum truffels, voor een explosie van smaken.
De gastronomische finale
Sluit af met een subtiele chocoladecreatie.
De maaltijd wordt vrijdagavond geserveerd in een tent bij de show.
- Aantal deelnemers: 125 personen
- Prijs: €95 all inclusive
Maaltijd georganiseerd door de Toques Blanches du Limousin op 8 maart
Een "vertrouwelijk diner" voorgesteld door David BOYER, Meilleur Ouvrier de France en lid van de "Toques Blanches du Limousin", gereserveerd voor een veertigtal personen, wordt aangeboden op zaterdag 8 maart.
- Het concept: een gastronomische sterrenmaaltijd in 6 sequenties, met een wijn-spijscombinatie die samen met een sommelier wordt uitgewerkt.
- Alan TAUDON, voorzitter van de jury van Epikurium 2025 en sterrenchef van de Orangerie - George V (Parijs), zal een bord signeren.
- De locatie en het menu worden geheim gehouden tot D-day.
- Twee uur voor aanvang van de maaltijd ontvangen de gasten een geolocatie van de avond. In de week voorafgaand aan het evenement worden verschillende aanwijzingen verborgen. Maar maak je geen zorgen, er wordt rekening gehouden met voedselallergieën en -intoleranties zodra gasten hebben gereserveerd.
- Prijs: €180 all inclusive
Galamaaltijd door David Boyer op 09 maart
Op zondagmiddag wordt er een galalunch georganiseerd door Oscar Garcia, sterrenchef van restaurant Cueillette in Altillac (19) en David Boyer, Meilleur Ouvrier de France, traiteur in Limoges (87). Beide chefs zullen aanwezig zijn bij deze galalunch.
Het menu (voor-, hoofd- en nagerecht) zal geïnspireerd zijn op lokale gerechten zoals forel, kalfsvlees en appels. De maaltijd wordt geserveerd met drankjes (aperitief, water, wijn en koffie).
Voorgerecht
- Foie gras
- Venkelforel, Appel
Hoofdgerecht
- Kalfsvlees
- Rack en schenkel, selderij, jus van Plantin
Nagerecht
- Noten
- Krab, peer, verjus
Dranken :
- Aperitief DENOIX
Traditionele notenwijn - Witte wijn: Coteaux de la Vézère
Chenin Les Perières AOC - Rode wijn: Branceilles 1001 Pierres
Ferrand BOB - Treignac water
Bijkomende informatie
- Prijs: 75€ alles inbegrepen
- Aantal gasten: 150
- Plaats: feesttent bij de Pont du Buy, ingericht voor de gelegenheid
Lees meer over David Boyer
David werd geboren in Saint-Junien en groeide op in de ongerepte natuur van de Haute-Vienne, waar hij al op jonge leeftijd werd blootgesteld aan de genereuze en gevarieerde lokale keuken.
Van de keukens van het Pavillon Ledoyen tot de Groupe Taillevent, via het Maison Pic in Valence, heeft David zijn kunst verder geperfectioneerd samen met enkele grote namen uit de Franse gastronomie.
In 2007 werd David erkend door de Gault et Millau gids als een jong talent uit de Limousin regio.
Vervolgens werd zijn werk in 2014 geprezen door de prestigieuze Michelingids. Als jonge chef-kok kreeg hij in slechts 18 maanden een ster op Château de la Cazine in Creuse.
2018 was een jaar dat in het teken stond van een nieuwe professionele uitdaging voor de chef-kok, waarin hij het wereldkampioenschap haas à la royale in Romorantin won en de finale van de wedstrijd "Un des meilleurs ouvriers de France" bereikte.
2022 was het jaar van de inwijding, toen hij een van de Beste Ambachtslieden van Frankrijk werd in de categorie Keuken Gastronomie.
Vandaag staat David aan het hoofd van zijn gelijknamige traiteurdienst en schrijft hij met zijn consultingbedrijf de menu's voor de Grand Large op het eiland Oléron en de Villa Mauresque in Saint-Raphaël.
Lees meer over Oscar Garcia
Oscar Garcia komt uit Toulouse en heeft een schat aan ervaring opgebouwd door samen te werken met gastronomische grootheden als Dominique Toulousy en Franck Putelat.
In 2014 kreeg hij op 25-jarige leeftijd zijn eerste Michelinster toen hij de leiding nam over La Maison d'Uzès, waarmee hij een van de jongste chef-koks met een Michelinster in Frankrijk werd.
Sinds 2022 verwelkomen Oscar Garcia en zijn partner Julie Pons u in restaurant Cueillette, gelegen in het landhuis La Raufie, in Altillac, Corrèze. Dit gastronomische etablissement ligt in het hart van de Dordogne-vallei en maakt optimaal gebruik van lokale, seizoensgebonden producten, vaak uit eigen moestuin. Hun respect voor lokale producten leverde hen in 2024 een Michelinster op.
Vind je ook leuk...
