Cerdo Limusín y cerdo de pata negra
La carne de cerdo de Limousin también lleva el Label Rouge desde 1994. Esta primera etiqueta también va acompañada de una IGP. Con estas dos certificaciones, puede estar seguro de obtener un producto de calidad cuyos animales han nacido y se han criado exclusivamente en Lemosín.
Label Rouge Carne de cerdo Limousin
Para conseguir una carne de gama alta, hay que tomarse su tiempo. Por eso, los cerdos Label Rouge Limousin se crían durante un mínimo de 6 meses antes de ser sacrificados. Es gracias a esta espera que el cerdo produce sus aromas y su ternura.
Tras el sacrificio, no se etiquetan todas las canales; sólo se elige lo mejor de la producción para satisfacer sus expectativas y su paladar.
El cerdo de pata negra
Una especie en particular es el orgullo de nuestra región: el cerdo de fondo negro de Limousin. Este cerdo ibérico tiene la particularidad de presentar manchas negras sobre su cuerpo blanco. Es un animal muy vivo y, sobre todo, ¡un auténtico glotón!
Los defectos que tenía en el pasado son ahora su éxito: su carne es firme y su grasa abundante. El asno negro es, por tanto, ideal para la cocina y la charcutería.
¿Dónde puedo comprar carne de cerdo Limousin o cul noir?
La carne de cerdo Limousin es fácil de encontrar en los puestos de los mercados y en las carnicerías locales. En cambio, la carne de cerdo cul noir es más difícil de encontrar. Se vende ocasionalmente en algunas carnicerías.
