Solomillo de ternera de Limousin con setas porcini
Cuando dos productos locales se unen en el plato... ¡Qué delicia!
Las cualidades gustativas de la ternera de Limousin no necesitan más demostración. Además, el cep es el rey de nuestros bosques en otoño y, a veces, incluso en primavera o a finales de verano.
Los ingredientes
- 1kg de filet de bœuf
- 30g de beurre
- 800g de cèpes frais
- 3 cuillères à soupe de graisse d'oie ou d'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- Sel et poivre du moulin
- Tiempo de preparación : 10 min
- Tiempo de cocción : 40 min
- Para 6 personas
Préparation du filet de boeuf limousin
- Freír las setas porcini picadas en la grasa de oca durante 20 minutos, salpimentándolas: deben quedar ligeramente crujientes y blandas por todas partes.
- Antes de servir, añadir el ajo y el perejil picados.
- A fuego fuerte, dorar el asado por todos los lados en la grasa de oca (o aceite).
- Meter en el horno precalentado a 220° (termostato 7) durante 20 minutos, hasta que esté poco hecho.
- Servir cortado en rodajas, rodeado de las setas porcini. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
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