Ciruelas de Vars y Souillac
Vars-sur-Roseix, pueblecito encantador construido en piedra roja, tiene una rara especialidad: una ciruela sabrosa y fácil de cocinar... Souillac también, pero sus ciruelas se procesan y es brutal, pero no han dejado de hacerlas porque no te dejan ciego.
La ciruela de Vars
Puede que conozca el pueblo de Vars-sur-Roseix por sus sabrosas ciruelas. Los primeros ciruelos se plantaron después de la guerra de Argelia. La producción despegó en los años 90, cuando varios productores se asociaron para cultivar esta pequeña fruta. Surgió una verdadera organización que impulsó las ventas y dio lugar a una bonita tradición de cultivo de árboles.
Al igual que las greengages, las ciruelas de Vars son pequeñas, muy perfumadas, pero contienen poco zumo. Una variedad ideal para tartas y pasteles. Se pueden encontrar en los mercados locales durante el verano, cuando se cosechan en julio.
La vieja ciruela de Souillac
Pero no sólo en Vars-sur-Roseix encontrará estas frutas redondas. Vaya hasta Souillac y podrá degustar las ciruelas de otra forma...
Como bebida, ¡y más concretamente como brandy! No es raro encontrar esta fruta como digestivo. Este aguardiente madura lentamente en barricas de roble, lo que le confiere un sabor delicioso y una calidad impecable.
La veille Prune también es famosa por sus propiedades digestivas. Así que puede tomarlo a sorbos después de una comida copiosa.
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