Calabazas y otras calabazas
La calabaza es la hortaliza estrella del otoño. Es el centro de atención en Halloween, pero no es sólo un elemento decorativo. Su pulpa ligeramente dulce es ideal para sopas, purés, gratinados e incluso postres.
Todo lo que debe saber sobre las cucurbitáceas
Las calabazas pertenecen a la familia de las cucurbitáceas, junto con los zapallos, las calabazas y la calabaza butternut. Ricas en fibra y vitamina A, con las calabazas se puede elaborar una gran variedad de recetas, cada una más reconfortante que la anterior, a medida que se acerca el frío. La calabaza y otras calabazas pueden alegrar cualquier entrante, plato principal o postre.
¿Cómo conservar una calabaza?
Una vez limpia la calabaza, córtala en rodajas para que sea más fácil pelarla y, a continuación, córtala en daditos que podrás congelar inmediatamente.
También puedes guardarla después de cocerla en trozos y hacer una sopa o un puré. Después puedes envasarla en pequeños recipientes herméticos y congelarlos.
Ideas de recetas con cucurbitáceas
Como gastrónomos Gaillards y "Coujous", hemos elaborado una serie de recetas que nos gustaría compartir con usted:
Las recetas son infinitas y las ideas no faltan: se pueden hacer chips de calabaza (cortar la pulpa en forma de chips, sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y pimentón y hornear hasta que estén dorados), hacer gratinados o purés de calabaza con o sin otras verduras como patatas o castañas.... En resumen, las combinaciones son ilimitadas.
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