¿Dónde comer mique?
No se puede hablar de los platos de Correze sin mencionar el mique y el petit salé.
El mique es una pasta gruesa con levadura (una especie de bola de pan) cocida a fuego lento en un caldo y servida con verduras y un poco de sal.
Escalfado en el caldo, caliente o frío, para el desayuno o la cena, el mique está listo en cualquier momento, sobre todo cuando se tiene hambre.
Los orígenes del mique
Los días en que el horno de pan no estaba encendido, la masa se cocía en el caldo de la potée. El resultado era un pan sin corteza, en el que sólo se cocía la miga, ¡de ahí la miga cocida que se convirtió en el mique!
Un pequeño consejo gourmet: si le sobra mique, siempre puede cortarlo en rodajas y freírlas en un poco de mantequilla, combinadas con miel o mermelada, ¡están deliciosas!
Restaurantes donde comer mique
¡Atención a todos los aficionados! Para su disfrute, algunos de nuestros chefs ofrecen mique en sus establecimientos:
- La Petite Cantine, todos los martes a mediodía en invierno
- La Bonne famille, con cita previa
- Le Gueuleton, con cita previa
- Le Maraîcher, con cita previa
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