Un enero seco 100% Gaillard
Publié le 19 September 2025 par su_laetis
Cuando dieta rima con terroir
Después de todas las festividades festivas, Enero Seco es el momento perfecto para darle a nuestro hígado unas merecidas vacaciones. Diga adiós a las burbujas y a los licores, y deje paso a la sobriedad alegre y a los placeres sanos. Pero aquí en Corrèze, y más concretamente en Brive-La-Gaillarde, no hacemos las cosas a medias, ¡y no se trata de privarnos de lo que hace tan rica a nuestra región!
Zumo de manzana: la bebida ideal de Enero Seco
¿Por qué conformarse con agua sola cuando se puede disfrutar de un buen zumo de manzana 100% Corrèze? Prensado en frío, casero y, sobre todo, rebosante de sol, es un éxito en los aperitivos sin alcohol. Con variedades locales como Balladurette, Sainte Germaine y Golden du Limousin, sus papilas gustativas viajarán al corazón de nuestros huertos. Y la guinda del pastel (o de la manzana, deberíamos decir) es que está llena de vitaminas y antioxidantes para empezar bien el año.
Descubra los zumos de manzana de nuestros productores locales:
- Lou Père Benoit : Benoît Berthy se hizo cargo de las tierras de sus abuelos en Objat para reconvertirse al cultivo de manzanas a la antigua usanza. Cultiva una veintena de variedades locales en conversión a la agricultura biológica. Puede comprar sus productos en su puesto de la Halle Gaillarde.
- Le Pressoir du Manoir St Bazile: esta empresa tradicional de elaboración de zumo de manzana y vino también cuenta con la certificación ecológica. Situada en St-Bazile-de-Meyssac.
- Tienda ecológica de la familia Teulet: la familia Teulet es arboricultora. Producen manzanas ecológicas, en particular las famosas Golden Delicious del Lemosín. La tienda de St-Yrieix-La-Perche vende fruta fresca y productos relacionados (zumos de fruta, sidras, purés de fruta, mieles, mermeladas, etc.).
- La Cidrerie Janty: La sidrería existe desde 1920 y elabora productos a base de manzana: sidra brut, semiseca o dulce, zumo de manzana, sidra espumosa, etc. Se vende directamente del lagar de Condat-sur-Ganaveix, con cita previa o en tiendas.
Pero no se olvide de los pequeños platos que le mantienen en marcha.
Un enero seco no es excusa para saltarse nuestros clásicos culinarios. Imagínese un buen plato de mique y petit salé, un plato que calienta el corazón y las piernas después de una caminata invernal. O una cabeza de ternera, rociada con una salsa ravigote (sí, incluso sin vino, está permitido). Todo ello acompañado de un vaso de zumo de manzana espumoso para darle un toque festivo. Como ve, ¡se puede ser sensato sin renunciar al placer!
Ver todas nuestras recetas gourmet
Entonces, ¿está listo para aceptar el reto de un Enero Seco al estilo de Correze? Sustituya el alcohol por nuestros zumos caseros, cocine nuestros deliciosos productos locales y, sobre todo, dese un capricho. Porque en Corrèze, ¡hasta la dieta tiene sabor!
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