Reservar una comida en Salon Epikurium
Epikurium es un acontecimiento excepcional que reunirá a aficionados y profesionales de la enología, la gastronomía y la mesa los días 7, 8 y 9 de marzo de 2025, en el Espace des Trois Provinces y la Salle du Pont du Buy.
Se trata de una ocasión única para hacer descubrimientos culinarios y disfrutar de comidas de prestigio. ¡No olvide reservar ya su mesa!
Velada de Tables Gaillardes, viernes 7 de marzo de 2025
La asociación de apasionados chefs Tables Ga illardes le invita a disfrutar de una experiencia gastronómica excepcional:
La Trufa en todo su esplendor
Sumérjase en el corazón de una velada culinaria única donde la trufa, diamante negro de la gastronomía, se sublima en todas sus formas.
En un marco cálido y acogedor, le invitamos a un viaje sensorial inolvidable, salpicado de platos refinados y maridajes cuidadosamente seleccionados.
L'Apéritif d'Excellence :
Comience esta experiencia con una copa de champán acompañada de cubos de degustación con trufas:
- Croque-Gaillard trufado
- Huevo revuelto con trufa
- Salmón marinado con trufa
- Foie gras de pato marmolado y trufado, servido sobre tostada de nueces
Les Pôles Chauds - Espectáculo de cocina en directo
Nuestros chefs le deleitarán con creaciones preparadas delante de usted:
- Carpaccio de vieira con risotto de trufa
- Filete de ternera o magret de pato a la plancha, verduras lacadas y salsa de trufas de Périgueux
- Medallón de pollo con trufas, puré cremoso de trufas
El polo del queso
Saboree un Brie madurado con trufas Melanosporum, para una explosión de sabores.
El final gastronómico
Termine con broche de oro con una sutil creación de chocolate.
La comida se servirá en una carpa cercana al espectáculo el viernes por la noche.
- Número de participantes: 125 personas
- Precio: 95 euros todo incluido
Comida organizada por los Toques Blanches du Limousin el 8 de marzo
El sábado 8 de marzo se ofrece una "cena confidencial" propuesta por David BOYER, Meilleur Ouvrier de France y miembro de los "Toques Blanches du Limousin", reservada para unas cuarenta personas.
- El concepto: una comida gastronómica estelar en 6 secuencias, con un maridaje elaborado con un sumiller.
- Alan TAUDON, presidente del jurado del Epikurium 2025 y chef con estrella Michelin de la Orangerie - George V (París), firmará un plato.
- El lugar de celebración y el menú se mantendrán en secreto hasta el día D.
- Dos horas antes del comienzo de la cena, los invitados recibirán una geolocalización de la velada. Durante la semana previa al evento se ocultarán varias pistas. Pero no se preocupe, las alergias e intolerancias alimentarias se tendrán en cuenta una vez que los invitados hayan reservado.
- Precio: 180 euros todo incluido
Comida de gala de David Boyer el 09 de marzo
El domingo al mediodía tendrá lugar una comida de gala organizada por Óscar García, chef con estrella Michelin del restaurante Cueillette de Altillac (19), y David Boyer, Meilleur Ouvrier de France, restaurador de Limoges (87). Ambos chefs estarán presentes en este almuerzo de gala.
El menú (entrante, plato principal y postre) se inspirará en platos locales como la trucha, la ternera y las manzanas. La comida se servirá con bebidas (aperitivo, agua, vino y café).
Entrante
- Foie gras
- Trucha al hinojo, manzana
Plato principal
- Ternera
- Jarrete de ternera, apio, jugo de plantin
Postre
- Nueces
- Cangrejo, pera, verjus
Bebidas :
- Aperitivo DENOIX
Vino tradicional de nueces - Vino blanco: Coteaux de la Vézère
Chenin Les Perières AOC - Tinto: Branceilles 1001 Pierres
Ferrand DOP - Agua de Treignac
Informaciones complementarias
- Precio : 75€ todo incluido
- Número de invitados: 150
- Lugar: carpa cerca de la sala Pont du Buy acondicionada para la ocasión
Más información sobre David Boyer
Nacido en Saint-Junien, David creció en la naturaleza virgen de la Haute-Vienne, donde conoció desde muy joven la generosa y variada cocina local.
De las cocinas del Pavillon Ledoyen al Groupe Taillevent, pasando por la Maison Pic de Valence, David ha seguido perfeccionando su arte junto a algunos de los grandes nombres de la gastronomía francesa.
En 2007, David fue reconocido por la guía Gault et Millau como joven talento de la región de Lemosín.
Más tarde, en 2014, su trabajo fue aclamado por la prestigiosa guía Michelin. Como joven chef, obtuvo una estrella en solo 18 meses en el Château de la Cazine, en Creuse.
2018 iba a ser un año marcado por un nuevo reto profesional para el Chef, durante el cual ganó el campeonato del mundo de liebre a la royale en Romorantin y llegó a la final del concurso "Un des meilleurs ouvriers de France".
2022 fue el año de su consagración, cuando se convirtió en uno de los Mejores Artesanos de Francia en la categoría de Cocina Gastronómica.
En la actualidad, David dirige su servicio de restauración homónimo y redacta los menús del Grand Large de la isla de Oléron y de la Villa Mauresque de Saint-Raphaël con su empresa de consultoría.
Más información sobre Oscar García
Natural de Toulouse, Óscar García ha acumulado una gran experiencia trabajando junto a grandes de la gastronomía como Dominique Toulousy y Franck Putelat.
En 2014, con tan solo 25 años, recibió su primera estrella Michelin cuando se hizo cargo de La Maison d'Uzès, convirtiéndose en uno de los chefs con estrella Michelin más jóvenes de Francia.
Desde 2022, Óscar García y su compañera Julie Pons le dan la bienvenida al restaurante Cueillette, situado en la casa solariega de La Raufie, en Altillac, Corrèze. Situado en el corazón del valle del Dordoña, este establecimiento gastronómico aprovecha al máximo los productos locales de temporada, a menudo procedentes de su propio huerto. Su respeto por los productos locales les valió una estrella Michelin en 2024.
También le gustará...
