Destilería Denoix
Desde el siglo XIX, en la Destilería Denoix de Brive La Gaillarde se destilan plantas, se maceran frutas y se prensan nueces verdes con los mismos gestos y las mismas recetas de un antiguo grimorio. La Destilería D enoix, situada en pleno centro de la ciudad, es una auténtica institución reconocida como Patrimonio Vivo, transmitido de generación en generación desde 1839. Descubra los productos emblemáticos de la Casa Denoix, como el licor Denoix y la mostaza violeta.
Distillerie Denoix: ¡atrevida y responsable!
- Manteniendo un saber hacer ancestral transmitido de generación en generación desde hace casi 2 siglos (el último licorero francés que trabajó como en el siglo pasado).
- Garantizados sin colorantes ni aromas añadidos, el famoso licor Suprême Denoix y el tradicional vino de nueces Quinquinoix deleitarán sus sentidos.
- La destilería: un elemento clave de la economía local, con sus empleados y su suministro de nueces verdes (unas diez toneladas al año).
- El museo, abierto al público, permite conocer la historia de esta empresa familiar y el proceso de fabricación del licor.
Visitas autoguiadas y guiadas a la destilería Denoix: ¡una visita fascinante!
Visite esta destilería, declarada Patrimonio Vivo. Desde los retratos de familia hasta los tapices de Jean Lurçat, pasando por la historia de las vidrieras Denoiselle, se llevará un montón de información y consejos culinarios. Le garantizamos que conocerá de cerca a la familia Denoix y descubrirá algunos de los secretos de la destilería.
Abierto todo el año:
- La destilería está abierta todo el año, de martes a sábado, de 9:30 a 12:30 y de 14:30 a 19:00. La visita es gratuita. Las visitas son gratuitas. En julio y agosto, la destilería abre también los lunes.
- Visitas guiadas en julio y agosto: de martes a viernes, a las 14.30 h, visita guiada gratuita con degustación a elegir.
- El resto del año,visitas gui adasconcertadas para grupos de al menos 10 personas. Duración: 45 minutos. De martes a sábado.
Maison Denoix: una historia familiar
Pierre Lacoste fundó la destilería en 1839. Pronto se le unió Louis Denoix, que aportó sus propias ideas y, en particular, el desarrollo de un producto local clave: las nueces. El resultado fue "Suprême de Noix", un licor con múltiples propiedades digestivas. A lo largo de las 5 generaciones que han mantenido viva la tradición se han desarrollado otras recetas, entre ellas una que se ha puesto al día: la mostaza violeta de la región de Brive. Paul y Marie se unieron a la empresa familiar en 2019 con motivo del 180 aniversario de la empresa, que ha recibido la etiqueta"Entreprise du patrimoine vivant" (Empresa del patrimonio vivo). Se comprometen a respetar las tradiciones más puras de todas las recetas desarrolladas por sus antepasados, y le invitan a darse un capricho y disfrutarlas con moderación.
Aquí, maceramos y destilamos
Nada más cruzar las puertas, todas las papilas gustativas arden. Ya se perciben los olores de la fruta, las plantas y la madera. Frente al gran mostrador, ¡la cueva de Alí Babá! Hay para todos los gustos. ¡Cerca de 40 referencias de productos elaborados en la Distillerie Denoix!
Maceración
La maceración consiste en infusionar plantas o frutas durante un cierto tiempo en alcohol o vino, lo que permite extraer las moléculas aromáticas y colorantes de las plantas o frutas seleccionadas. Esta sutil alquimia determina la calidad del aguardiente, la riqueza de su sabor y la belleza de su color. Entre los favoritos de la casa están el licor de nuez (receta maestra de la casa), el Armagnac de naranja y el licor de Obazine, una maceración de plantas (verbena, menta y angélica), según las recetas monásticas tradicionales, un guiño a la abadía deAubazine, a 15 minutos de Brive.
Destilación
Proceso que consiste en recuperar el destilado, el aroma esencial de plantas o frutas maceradas, para elaborar licores. Las grandes cubas de ladrillo, el alambique al baño maría y su largo cuello de cisne siguen allí. La cuba se calienta como antes, sobre una chimenea de carbón. Al lado, el jarabe de azúcar se cuece sobre un fuego de leña. Los gestos no han cambiado.
El secreto de la elaboración del vino de nueces
Si se pasa por la destilería en torno al día de San Juan, no se sorprenda por el inconfundible aroma que sale de detrás de las barricas... Jean-Marie está sin duda triturando unas cuantas toneladas de nueces verdes para elaborar el elixir de nuestras abuelas: el vino de nueces. A este zumo, que envejecerá en barricas de roble durante 5 años, le añadimos vino tinto, azúcar, especias... Para el resto, sólo tiene que venir a descubrirlo a la destilería.
¿Sabía que las nueces tienen propiedades digestivas y depurativas?
Mostaza violeta de la región de Brive
Especialidad culinaria puesta al día por Elie Denoix, la famosa mostaza de mosto de uva se exporta a numerosos países. Fue un papa de Correze, Clément VI, quien le devolvió sus cartas de nobleza, en el siglo XIV, encargando su elaboración a un mostajista de Aviñón. Sutil y suave, es un acompañamiento perfecto para los platos tradicionales de la región de Correze, como la morcilla y el mique, o para desglasar los jugos de la carne, como el magret de pato, la ternera o el solomillo de cerdo.
5 buenas razones para visitar la Destilería Denoix
- Descubra un mundo intemporal
- Un lugar para visitar en pleno centro de Brive.
- Emborracharse un poco, pero de forma refinada.
- Conozca a personas apasionadas que comparten su saber hacer ancestral.
- Descubra la mostaza púrpura.
Bon plan Himno a la nuez
En la Destilería Denoix conocerá la gran historia del aperitivo Gaillard. Aquí, entre los calderos de cobre y el viejo alambique, se lleva calentando, ahumando y destilando desde 1839. Esta empresa del Patrimonio Vivo, cuyo apellido parecía predestinado a fabricar alcohol de nuez, ha hecho de los licores y aperitivos locales su especialidad. El resultado: le embriagará el ambiente intemporal de las bodegas. Y una vez terminada la visita, podrá disfrutar con moderación de las creaciones de la casa.
Destilería Denoix,
9 boulevard du Général Lyautey,
19100 Brive
05 55 74 34 27
www.denoix.com
Todo el año
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