Miel
¿Por qué no hacer una pausa dulce en su viaje culinario? La miel siempre es una buena idea y, como muchas otras cosas, puede encontrarla en los alrededores de Brive-la-Gaillarde.
Los beneficios de la miel
La miel se utiliza a menudo en nuestra cocina local, lo que la convierte en un condimento por derecho propio. Además de su sabor, la miel es beneficiosa para la salud. Se utiliza desde hace mucho tiempo con fines terapéuticos, sobre todo como cicatrizante y por sus propiedades antibacterianas. Este uso ha sido comprobado y validado por la comunidad científica.
Su composición, como todos sabemos, es muy dulce. Sin embargo, a diferencia del azúcar blanco, compuesto esencialmente de sacarosa, la miel contiene varios tipos de hidratos de carbono: principalmente fructosa y glucosa. Estos últimos son más interesantes desde el punto de vista nutricional, ya que son más fácilmente asimilables por el organismo, que puede así obtener el combustible que necesita para funcionar. Por ello, también es muy popular entre los deportistas, que encuentran en ella un refuerzo energético natural.
Otro beneficio es que alivia los dolores de garganta y las anginas. Mezcle una cucharada de miel con limón, caliéntelo y tendrá un enjuague bucal natural.
Este producto no está recomendado para diabéticos.
¿Cómo se fabrica la miel?
La miel es el fruto del trabajo de pequeñas abejas obreras.
Las abejas recogen el néctar de las flores, que almacenan en su buche. El contenido de azúcar, el color y el sabor varían según la planta. Una vez llenas, las recolectoras regresan a la colmena para entregar a otras abejas la segunda etapa: cargar el néctar con enzimas. Tragan y regurgitan la futura miel varias veces seguidas, antes de esparcirla en el panal. A continuación, toda la colmena se dedica a producir un alto nivel de ventilación y un aumento de la temperatura para reducir el nivel de agua en el néctar. Una vez conseguido esto, la miel no contiene más de un 18% de agua. Los alvéolos están cerrados y son totalmente impermeables.
La miel no puede comerse tal cual. Es entonces cuando interviene el apicultor. Recoge los cuadros de las colmenas artificiales, los destapa y los introduce en una máquina llamada "extractor". Mediante la fuerza centrífuga, la miel fluirá de las celdas y podrá ser recogida. La miel contiene entonces algunas impurezas. Para garantizar su limpieza, es necesaria una etapa de filtración y maduración. Por último, el producto está listo para su envasado.
Gracias a su alto contenido en azúcar, la miel es uno de los pocos productos que no se pone rancio.
¿Dónde se puede encontrar miel en Corrèze?
En la tienda de la Oficina de Turismo, en la plaza del 14 de julio de Brive, y en todos los mercados locales.
También puede descubrir las mieles producidas en Corrèze en la Feria de la Miel, que suele celebrarse en noviembre en la Halle Georges Brassens.
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