Receta de galette des rois al estilo Gaillarde
¡Karine, la especialista culinaria de nuestro equipo Brive Tourisme, tiene la receta de una galette des rois à la mode gaillarde!
En Corrèze, y más concretamente en Brive, la gastronomía y la convivencia son valores Gaillard. Aprovechamos el comienzo del nuevo año para proponerle una nueva receta de Gaillarde para que celebre la Epifanía por todo lo alto. No encontrará esta receta en ningún otro sitio, ya que utiliza productos locales como las nueces del Périgord.
Los ingredientes
- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de noix caramelisées concassées (eh oui, c’est le petit +gaillard !!!)
- 1 bâton de vanille de Tahiti
- 50 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 2 oeufs
- du rhum à discrétion
- Pour dorer : 1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de lait
- Tiempo de preparación : 40 min
- Tiempo de cocción : 45 min
- Para 6 personas
Préparation
- Precalentar el horno a 210°.
- Batir el azúcar, la mantequilla y las nueces caramelizadas picadas.
- Añadir los huevos uno a uno y, a continuación, aromatizar con la vainilla y el ron.
- Dejar reposar la crema durante 1/2 hora
- Cubrir uno de los dos hojaldres con la crema, dejando 2 cm alrededor de los bordes.
- Introducir un haba en la crema y cubrir con el otro disco de hojaldre.
- Si te sobra pasta, es el momento de hacer tu galette gaillardise y recortar un bigote para ponerlo encima. Si tienes más experiencia, puedes utilizar colorante negro para cubrir el bigote y hacerlo más visible.
- Con un pincel, pincelar el pastel con la mezcla de yema de huevo y leche.
- Dejar cocer durante 45 minutos. Si se dora demasiado rápido, puede bajar la temperatura del horno durante la cocción.
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