El Millassou
Si le gusta la buena cocina local cocinada con ingredientes sencillos, no se pierda Millassou o Milhassou (¡las dos grafías son posibles!), esta receta tradicional de Correze que es 100% Gaillarde.
Los ingredientes
- 1kg de pommes de terre (Agata)
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- Sel / poivre
- 2 grosse cuillère à soupe de graisse de canard (c’est meilleur !) ou 2 c à s d’huile
- Tiempo de preparación : 10 min
- Tiempo de cocción : 20 min
- Para 4 personas
Préparation du milhassou
- Pelar las patatas y rallarlas finamente. Añadir los dientes de ajo machacados y el perejil finamente picado. Sazonar generosamente con pimienta y sal. Mezclar bien.
- Calentar la grasa de pato en una sartén y verter la mezcla. Dorar (unos 10 minutos). Cuando la mezcla se vuelva compacta, dar la vuelta con ayuda de un plato y cocinar el otro lado, también durante 10 minutos.
- La parte superior del millassou debe estar crujiente por fuera y blanda por dentro.
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