Magret de pato con salsa de mostaza a la violeta
¿Quiere impresionar a sus invitados con una receta de la región de Correze? Tenemos justo lo que busca: una receta que combina magret de pato con una especialidad local: ¡la mostaza violeta de la Maison Denoix! Este condimento acompaña de maravilla al pato en todas sus formas.
Los ingredientes
- 2 magrets de canard
- 4 cuillères à soupe de moutarde violette de Brive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 cl de bouillon de volaille
- sel et poivre
- Tiempo de preparación : 120 min
- Tiempo de cocción : 10 min
- Para 4 personas
Préparation du magret à la moutarde violette
- 1: Preparar un adobo mezclando el aceite de oliva, la mostaza violeta, la sal y la pimienta.
- 2: Dejar marinar las pechugas de pato durante al menos 2 horas en un lugar fresco, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- 3: Escurrir y freír en una sartén caliente durante 5 minutos por el lado de la piel y 3 minutos por el otro.
- 4: Retirar y mantener caliente.
- 5: Desengrasar la cazuela y añadir el jugo de la marinada y el caldo de pollo. Raspe los jugos y reduzca la salsa a fuego fuerte durante 5 minutos.
- 6: Cortar las pechugas de pato, disponerlas en platos de servir, verter la salsa en una cazuelita o sobre las pechugas de pato y servir inmediatamente.
- 7: Puede acompañar el magret de pato con pommes dauphine caseras o patatas Sarladaise. O pruebe otra especialidad local: el milhassou.
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