Las hierbas de Foires en Brive-la-Gaillarde
La temporada de Foires Grasses en Brive anuncia las fiestas de fin de año y atrae a los gastrónomos en busca de productos de calidad: patos cebados, ocas cebadas y capones llegan en abundancia a los puestos del mercado de Brassens. Una treintena de productores de la región se muestran tan entusiastas como siempre para exponer sus mejores palmípedos al juicio de los especialistas, con los mejores hígados de pato mújol y de Berbería, los mejores hígados de oca y los capones más sabrosos. Tras la deliberación, el jurado entrega con orgullo los premios a los productores recompensados por su notable trabajo.
5 buenas razones para ir a Foires Grasses
- Calidad garantizada Los productos que se ofrecen son locales y cumplen una carta de calidad.
- Encuentros y charlas con los productores
- ¡Aproveche la Foire des Rois para conservar su foie gras!
- Las Tables Gaillardes estarán encantadas de ofrecerle una degustación tan agradable como sabrosa.
- No se vaya sin una trufa. Aportarán aún más sabor a sus conservas o platos cocinados.
El calendario de las Foires Grasses 2025-2026
- 22 de noviembre de 2025: apertura "foire grasse
- 6 de diciembre de 2025: Foire Grasse con premio para ocas y patos (hígados y animales enteros)
- 20 de diciembre de 2025: Foire Grasse con concurso de capones premiados
- 10 de enero de 2026: Foire des rois con concurso gratuito de conservas y trufas premiadas
- 7 de febrero de 2026: Feria de Grasse con los gansos y patos premiados (hígados y animales enteros)
- 7 de marzo de 2026: clausura de la "foire grasse
Información práctica
¿Dónde se celebran las Foires Grasses?
En la Halle Georges Brassens, 12 quai Tourny, Brive-la-Gaillarde.
¿A qué hora?
Las Foires Grasses tienen lugar al mismo tiempo que el mercado, durante toda la mañana (sólo por la mañana).
¿Dónde se puede aparcar durante las Foires Grasses?
- Aparcamiento subterráneo con acceso directo a la plaza del mercado por 1 euro los sábados.
- Aparcamiento subterráneo: ¡2 horas gratuitas todos los días!
Entretenimiento en las Foires Grasses
Ferias animadas por los chefs de Tables Gaillardes
Para cada feria galardonada, los chefs de Tables Ga illardes vienen a ofrecer un espectáculo. Abastecidos directamente en el mercado, 2 ó 3 chefs se encargan cada sábado de las cocinas instaladas para estas ocasiones tan especiales y le invitan a seguir sus consejos sobre cocina, conservación de productos y degustación. ¡Seducción garantizada!
Los orígenes de las Foires Grasses
Las ferias y mercados de Brive son tan antiguos como la propia ciudad: ya en 1218 se celebraba un mercado los viernes.
El número de ferias de Brive se multiplicó a finales del siglo XVIII. Un "catálogo de las ferias de Brive" de 1795 menciona 20. En 1970, las ferias de invierno se convirtieron en las Foires Grasses.
Las Foires Grasses en cifras
- Hasta 2.500 patos y ocas vendidos y comercializados cada semana de noviembre a marzo.
- 30 productores presentes en el mercado de Brive. Proceden de la gran región de Brive: Basse Corrèze y cantones vecinos de Dordoña y Lot.
- 80 productores de material autorizados en Corrèze.
- 80.000 patos y ocas vendidos directamente.
- Producción: 99% de pato.
Gansos, patos y capones sometidos a una carta de calidad
Para preservar la reputación de estas ferias y tranquilizar a los consumidores, la ciudad de Brive, las cámaras de agricultura de Corrèze, Lot y Dordoña, los servicios veterinarios y los sindicatos de productores han elaborado una CARTA DE CALIDAD que garantiza la trazabilidad de los productos, la alimentación forzada tradicional con maíz en grano y otros requisitos que encontrará en la mayoría de los productores de grasa del mercado.
La Feria de Reyes
La Feria de Enero es un acontecimiento excepcional. Los compradores tienen la oportunidad de enlatar gratuitamente su foie gras.
Las compras deben realizarse únicamente ese día con los productores. La inscripción para el enlatado se cierra a las 10h30. Se permite un máximo de 2 kg de foie gras por persona. Para preservar la calidad del producto acabado, sólo se enlatará foie gras de pato de un peso comprendido entre 350 y 550 g y foie gras de oca de un peso comprendido entre 450 y 900 g, que serán cuidadosamente seleccionados por los productores.
El mercado controlado de la trufa
El diamante negro del Périgord también ocupa un lugar de honor durante la temporada de ferias.
Calendario de los mercados controlados de la trufa
- mercado controlado de la trufa del sábado 6 de diciembre de 2024 al sábado 07 de febrero de 2026.
- mercado de la trufa premiado: 10 de enero de 2026
Mercado controlado de venta al por menor de trufas melanosporum frescas a partir de las 8h15 en la sala Brassens.
Todas las trufas se controlan una a una antes de salir a la venta a partir de las 7 de la mañana. Se trata de una garantía suplementaria de calidad, realizada por inspectores autorizados por la federación departamental de truficultores de Corrèze.
El mercado controlado se abrirá con un toque de campana a las 9h en una zona reservada de la Salle Brassens.
La Confrérie Mycogastronomique gaillarde y la Confrérie du diamant noir acuden habitualmente a esta cita invernal.
Bon plan Los placeres gastronómicos de una Feria de Grasse
Un sábado entre Adviento y principios de marzo. Hay mucha gente en el mercado Georges Brassens de Brive-la-Gaillarde. Usted también está allí, deambulando entre los puestos rebosantes de capones, ocas, patos debidamente desplumados, tarros de foie gras, confits, trufas... Por suerte, ha traído su propia cesta para no volver a casa con las manos vacías. Tenga en cuenta que durante la Feria del Rey, que se celebra a principios de enero, tiene el privilegio de marcharse con sus conservas gratis.
Foire grasse,
19100 BRIVE
05 55 24 08 80 (Oficina de Turismo de la aglomeración de Brive)
Para saber más
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