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Les Foires Grasses

L’histoire des Foires Grasses de Brive

Les foires et les marchés de Brive sont aussi anciens que la ville elle-même : dès 1218, un marché se tenait le vendredi.

Le nombre de foires de Brive se multiplia à la fin du XVIIIe siècle. Un « catalogue des foires de Brive » daté de 1795, en compte 20. C’est en 1970 que les foires d’hiver deviennent les Foires grasses.

Lieu de négoce, le marché de Brive, parmi les plus importants en France, permet aux producteurs locaux d’écouler leur production : les Foires grasses permettent de garder une grande diversité de producteurs et encouragent l’installation de jeunes agriculteurs exploitant de petites surfaces en offrant à proximité un pôle de commercialisation et de communication. Elles permettent également de maîtriser et raccourcir les circuits de distribution.

Les Foires Grasses sont un véritable soutien pour une trentaine de producteurs du bassin de Brive.

Pérennes et en évolution permanente, les Foires grasses de Brive ont connu des évolutions importantes depuis quelques années :

->  La mise en place d’une charte de qualité : soucieux de conserver le renom de ces foires et de rassurer les consommateurs, la Ville de Brive, les chambres d’agriculture de la Corrèze, du Lot et de la Dordogne, les directions des services vétérinaires et les syndicats de producteurs ont défini une CHARTE DE QUALITE garantissant la traçabilité des produits, un gavage traditionnel au maïs-grain et autres exigences que vous pourrez retrouver chez la plupart des producteurs de gras du marché.

->  Une adaptation de la production et de la présentation des produits pour suivre l’évolution de la consommation (ex : du canard gras entier, on est passé à la découpe puis aux produits frais présentés différemment) résultats d’une collaboration accrue entre la Chambre d’agriculture, la Ville de Brive et les producteurs.

->  Des animations culinaires : Une collaboration avec l’association des Chefs des « Tables Gaillardes » nous permet chaque année de faire découvrir à la clientèle du marché venue parfois de très loin, des recettes, des modes de cuisson et des conseils.

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