Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 œufs
- Quelques truffes noires (fraîches ou en boîte)
- Sel
- Poivre

Préparation :
- Dans un saladier, casser les œufs, saler et poivrer.
- Ajouter les truffes émincées.
- Battre et laisser reposer 30 minutes.
- Faire chauffer la poêle avec une cuillère à café d’huile d’arachide. Une fois la poêle bien chaude, verser la préparation.
- Cuire à feu vif puis servir l’omelette bien baveuse.
Le petit conseil gaillard : N’oubliez pas qu’une cuisson trop élevée anéantit les aromes.