Le Millassou
Si vous aimez la bonne cuisine du terroir cuisinée avec des produits simples, ne passez pas à côté du Millassou ou Milhassou (les deux écritures sont possibles !), cette recette corrézienne traditionnelle 100% Gaillarde.
Les ingrédients
- 1kg de pommes de terre (Agata)
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- Sel / poivre
- 2 grosse cuillère à soupe de graisse de canard (c’est meilleur !) ou 2 c à s d’huile
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Pour 4 personnes
Préparation du milhassou
- Peler les pommes de terre et les raper finement. Ajouter les gousses d’ail écrasées et le bouquet de persil finement ciselé. Poivrer et saler généreusement. Bien mélanger.
- Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle et verser la préparation. Faire dorer (il faut compter environ 10 min). Quand la préparation devient compacte, retourner avec l’aide d’un plat et faire cuire l’autre côté, 10 minutes également.
- Le dessus du millassou doit être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
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