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Recettes de Dessert

Recette de la galette des rois à la mode gaillarde

Karine, la spécialiste culinaire de notre équipe Brive Tourisme vous propose la recette de la galette des rois à la mode gaillarde !

Karine B 2En Corrèze, et plus particulièrement à Brive, la gastronomie et la convivialité sont des valeurs gaillardes. Nous profitons de ce début d’année pour vous proposer une nouvelle recette gaillarde qui vous permettra de fêter dignement l’Épiphanie. Cette recette, vous ne la retrouverez pas ailleurs car elle utilise des produits du terroir comme la noix du Périgord.

Pour cela, il vous faut :
ingrédients galette– 2 pâtes feuilletées
– 200 g de noix caramelisées concassées (eh oui, c’est le petit +gaillard !!!)
– 1 bâton de vanille de Tahiti (merci à notre belle vahinée Audrey)
– 50 g de sucre
– 75 g de beurre mou
– 2 oeufs
– du rhum à discrétion (on est gaillards ou on n’est pas gaillard ?)
Pour dorer :
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de lait

Recette :
1. Préchauffez le four à 210°
2. Préparez la crème :
– Fouettez le sucre, le beurre et les noix caramélisées concassées
– Ajoutez les oeufs un par un puis parfumer avec la vanille et le rhum
– Laissez reposer la crème 1/2 heure
3. Recouvrez de crème l’une des deux pâtes en laissant 2 cm sur les bords
crème galette
4. Glissez une fève dans la crème et recouvrez de l’autre disque de pâte. 
5. Si vous avez des chutes de pâtes, c’est le moment de gaillardiser votre galette et de découper une moustache qui sera déposée sur le dessus. Les plus équipés pourront utiliser un colorant noir pour la recouvrir et la rendre plus visible.
6. Avec un pinceau, badigeonnez la galette avec le mélange jaune d’oeuf et lait
galette crue
7. Laissez cuire pendant 45 minutes. Si elle colore trop vite, vous pouvez baisser la température du four en cours de cuisson.
8. RÉGALEZ-VOUS !!!