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Recettes de Dessert

Gâteau chocolat moustache

Après les crêpes revisitées pour la chandeleur, l’équipe de Brive Tourisme, à l’approche de Pâques, propose une recette de gâteau « moustache » au chocolat !

La gastronomie corrézienne est riche et variée, et c’est l’une des valeurs gaillardes auxquelles nous sommes tant attachés ! Ce mois-ci nous avons souhaité allier une recette gourmande à notre emblème qu’est la moustache et nous vous proposons une recette de gâteau au chocolat avec une moustache en biscuit vanillé caché à l’intérieur.

 

Ce gâteau est l’assemblage de deux gâteaux : un gâteau au yaourt pour la moustache et un « sponge » cake au chocolat pour l’enveloppe extérieure.


Ingrédients :


Pour le gâteau au yaourt
* 2 pots de yaourt
* 2 pots à yaourt de sucre
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1/2 pot à yaourt d’huile de tournesol
* 3 pots à yaourt de farine
* 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou extrait de vanille)
* 3 oeufs
* 1 pincée de sel


Pour le sponge cake au chocolat :
* 50 g de cacao en poudre non sucré
* 200 g de beurre doux
* 1 cuillère à café de levure
* 1 grosse pincée de sel
* 4 oeufs
* 200 g de sucre
* 200 g de farine

Pour le nappage
* 10 cl de crème liquide
* 100 g de chocolat noir

Recettes :

  1. Pour commencer, le gâteau au yaourt : Dans un grand saladier, battez les oeufs, et ajoutez les yaourts, le sucre, le sel et la vanille. Mélangez puis ajoutez la farine puis l’huile. Mélangez bien à nouveau et versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Le moule doit être rempli aux 3/4. Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C. Laissez le gâteau refroidir plusieurs heures (idéalement jusqu’au lendemain)
  2. Une fois le gâteau refroidi, découpez le en tranches épaisses, et à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des moustaches  en essayant de faire des formes les plus nettes possibles. Découpez-en autant que nécessaire (il doit y en avoir assez pour couvrir toute la longueur de votre moule à cake dans lequel vous ferez cuire le gâteau au chocolat)
  3. Positionnez les moustaches les unes contre les autres.
    Mettez-les dans cette position dans du film alimentaire en les serrant bien, puis déposez-les au congélateur pendant au moins 1 heure. (Cette étape va servir à éviter qu’ils ne s’effritent). Pendant ce temps préparez votre pâte au chocolat
  4. Préparez le sponge cake au chocolat
    Fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux, puis ajoutez le sucre et battez bien de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un à un au mélange beurre-sucre en battant bien entre chaque ajout. Battez les blancs en neige puis Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Tamisez la farine, le cacao et la levure puis ajoutez-les progressivement à la préparation. Versez un tiers de préparation au fond de votre moule beurré et fariné puis positionnez vos moustaches. Recouvrez avec le reste de la préparation au chocolat et enfournez 40 minutes environ à 180°C . Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau (elle doit ressortir sèche).
  5. Préparez le nappage en faisant chauffer à feu très doux les carrés de chocolat avec la crème liquide.  Remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu, puis ajoutez le beurre. Nappez généreusement le gâteau avec le chocolat.
  6. Laissez figer le nappage puis à table, votre gâteau est prêt !