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Viandes

Porcs et Cochon Cul Noir

Le porc du Limousin porte lui aussi le label Rouge depuis 1994. Une IGP accompagne également ce premier label. Grace à ces deux certifications, vous êtes assurés d’avoir un produit de qualité où les animaux sont nés et élevés en Limousin exclusivement.

Pour atteindre une viande haut de gamme, il faut prendre son temps. De ce fait, le Porc du Limousin label Rouge est élevé au minimum 6 mois avant d’être abattu. C’est grâce à cette attente que le porc produit ses arômes et sa tendreté.

Après l’abattage, toutes les carcasses ne sont pas labélisées, seul le meilleur de la production est choisi pour satisfaire vos attentes et votre palais.

Une espèce particulière fait la fierté de notre terroir : le cul noir Limousin. Ce porc ibérique a la particularité d’avoir des taches noires sur son corps blanc. C’est un animal très vif et surtout un véritable glouton !
Les défauts qu’on lui trouvait dans le passé fait son succès aujourd’hui : sa chair est ferme et son gras est abondant. Le cul noir est donc idéal pour votre cuisine et en charcuterie.

Où en acheter ?
Vous trouverez facilement  du porc limousin sur les étals des marchés et dans les boucheries locales. En revanche il est plus difficile de trouver du porc cul noir. Il est en vente ponctuellement chez certains bouchers/charcutiers. En revanche, nous avons un éleveur local qui ouvre les portes de sa ferme et qui en vend : Ferme du saillant : Le Saillant 19130 VOUTEZAC. Tél. : 05 55 84 70 24

Si vous êtes passés à côté, voici toutes les viandes produites sur nos terres : boeuf et veau limousin, volailles grasses, agneau du limousin, porc et cochon cul noir.